巧克力|同为烈酒！为何俄罗斯的伏特加畅销全球，而白酒只有中国人喝？( 二 )
但是我国酿制的原料主要是高粱、大米、和小麦、玉米等等粮食 ， 而且这些比例都很严格的配制 ， 最重要的是因为有一道蒸糠的程序 ， 是我国酿酒独有的工序 ， 也是这道工序让酒的味道产生了明显的不同 。
正因为多种粮食添加在内 ， 经过发酵 ， 会产生很多蛋白酶 ， 以及没有充分发酵的糖类 ， 我国的白酒就会有种明显的味道 。 但是中国自古以来 ， 已经以这种粮食酒味为上品 ， 所以形成了独特的品酒文化 。 并且在我国古代的白酒 ， 真是白色的液体 ， 因为古代没有过滤工艺 ， 米经过发酵产生的杂质也仍然保留 ， 那充其量是一种高浓度的米酒 。
现代化的生产工艺 ， 让白酒增加了很多技术设备的加持 ， 所以对于最终得到澄澈的酒色也有了多种方法 。 甚至还有澄清 ， 过滤 ， 这个过程中又因为侧重的酒品特点不同 ， 出现了更多类型的比如黄酒和青稞酒等等 ， 包括清酒的过滤生产工艺 ， 其实也是源自中国的白酒加工工艺而来 。
相比俄罗斯的伏特加 ， 我国的白酒因为蒸糠环节 ， 会产生很大的酒糟的味道 ， 这些味道被中国人视为粮食的本来原味 ， 但是国外的人 ， 恰恰不喜欢任何附着在酒上的味道 ， 所以中国的充满粮食味道为好酒的白酒 ， 和毫无味道的伏特加酒 ， 虽然同为烈酒 ， 就从此走向两个方向 。
【巧克力|同为烈酒！为何俄罗斯的伏特加畅销全球，而白酒只有中国人喝？】伏特加畅销全球 ， 白酒还是中国人喜欢喝 ， 说到底 ， 就是酒文化和口味习惯不同导致的饮食文化和习惯不同 。
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