黄瓜|餐饮行业谁更富？火锅店、面馆老板排前3位，这告诉了你一个道理
文章图片
文章图片
文章图片
文|龙溪
来源|商业传奇
中国餐饮首富是谁？汽车首富是谁？服装首富又是谁？答案让人意外 ， 背后的事实更让人意外 。
从今年2月份算起 ， 海底捞的股价从85.8港元/股跌到了最新的28.2港元/股 ， 8个月市值蒸发了3000多亿元 。 看似很惨 ， 确实跌得挺惨了 ， 但市值仍超过1500亿港元 ， 张勇仍然是中国首富 。
虽然不少人早已经抱怨海底捞贵 ， 但相比很多高档餐厅 ， 海底捞还算是普通老百姓垫垫脚还吃得起的 ， 相对平民 。 有多少饭店 ， 如果不是商务或请客 ， 普通老百姓连门都不敢进？
在赚钱这件事上 ， 上不了大雅之堂的火锅——如今很多高端宴请仍不会选择火锅 ，秒杀了很多做生猛海鲜、鲍翅海参的高档饭店 。
这就是现实 。
1、 餐饮富豪前3位 ， 是做火锅的
看看富豪榜就更加明显了 。
在2020年胡润百富榜上 ， 餐饮行业上榜的富豪不太多 。 海底捞有3人上榜 ， 其中2对创始人夫妇张勇、舒萍夫妇和施永宏、李海燕夫妇 ， 财富分别达到了1950亿元和940亿元 ， “打工妹”杨利娟排第3位 ， 财富达125亿元 。 到今年3月初发布的2021年全球富豪榜 ， 张勇和施永宏分别达了2450亿元和1150亿元 。
除了海底捞 ， 第二富豪是谁？结果可能也出乎很多人的意料 。
是九毛九创始人管毅宏 ， 财富为105亿元 。
九毛九也不多是奢华的饭店 ， 而是一家西北菜的饭店 ， 一个主打是山西面 ， 如今旗下有多个品牌 ， 除了九毛九西北菜 ， 还有太二酸菜鱼、颗鸡蛋煎饼、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨等 ， 也都算不上高档饭店 ， 即使是“那未大叔是大厨” ， 他们自己也用“轻奢”来形容 ， 颗鸡蛋煎饼是“轻食” ， 其实就是快餐 。
再之后 ， 是呷哺呷哺的贺光启、陈素英夫妇 ， 财富为45亿元 ， 呷哺呷哺是时尚吧台小火锅 。
而全国各地很多高档饭店 ， 没有一位老板能登上富豪榜 。
还有一点 ， 也形成了很反差 。 大家都知道 ， 高档饭店都有很多所谓的大厨、名师 ， 几乎每家高档饭店都会有别人学都学不来的独家名菜 ， 一般秘不透人 ， 而火锅店 ， 没听说出过什么大师 ， 食客自己就是厨师 。
这3家餐饮企业 ， 有一个共同特点 ， 都是连锁 ， 而且店面很多 ， 遍布全国 。 根据公开的数据， 到2020年 ， 海底捞的店面数量达到了1298家 ， 九毛九各品牌的店面数量为381家 ， 呷哺呷哺有1061家 ， 此外还有140家凑凑餐厅 。 同时 ， 这3家企业都已在港交所上市 。
显然 ， 店面数量是他们能上市的原因 ， 店面数量多 ， 理论上还可以不断复制 ， 则是他们在资本市场上受追捧的原因 ， 也是老板们的财富水涨船高的原因 。
相比而言 ， 高档饭店则相对难复制 ， 也有开连锁店的 ， 但数量想超过百家很难 。
2、卖面、包子 ， 也登上了富豪榜
其实 ， 放眼全世界也是如此 ， 全球最大的餐饮企业是谁？快餐店麦当劳和肯德基 。
这还造成了一个奇怪的现象 ， 餐饮大省反而没有出富豪 。 近年来 ， 我国餐饮行业的年总收入在4万亿元左右 ， 经济和人口大省山东最能“吃” ， 已经连续2年居全国第一 ， 占全国近10%；之前一直广东 。 而这2个省份 ， 却不出餐饮富豪 。 九毛九的总部在广州 ， 但管毅宏是山西人 ， 曾在山西纺织印染厂、联想山西分公司、海南神龙股份等企业工作 ， 1995年创办了九毛九 。
推荐阅读
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 黄瓜|凉拌花菜
- 长宁区市场监管局|上海一餐饮店卖“金寿司”被罚
- |2022年怎样开餐饮店才能实现财富自由？
- 茶饮行业|2021中国茶饮行业发展洞察报告
- 三丁|一块鸡胸肉，一根黄瓜、一个土豆，分享个酱爆三丁的做法，好吃
- 土豆丝|土豆不要炒土豆丝了，加一根黄瓜，简单一做，天热吃比肉还香
- 搅拌均匀|凉拌黄瓜很多人少了一个步骤，难怪不入味，想要清脆爽口有诀窍
- 爽脆|紫甘蓝最简单好吃的做法，色泽鲜艳，清脆爽口，比凉拌黄瓜好吃
- 小慢|教你如何切好蓑衣黄瓜，酸甜咸辣，四味俱全，太好吃了