烧鸡|辽宁人囤秋菜到底有多“豪横”
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辽宁人性格豪爽又务实 ，
有一件事可以佐证
——囤！秋！菜！
辽宁人的秋天老热闹了 。
每年进入10月后 ，
城市的街头巷尾就逐渐
开始喧闹了起来 ，
大葱是一卡车一卡车拉来的 ，
大白菜堆得像小山一样高 ，
土豆一袋子一袋子垛成了墙 ，
沉甸甸的大南瓜得用小推车往家拉
……
这时的辽宁人行动“整齐划一” ，
几乎家家户户跻身囤秋菜的队列 ，
那场面可是相当“壮观”
你可不要对辽宁人蚂蚁搬家似的
往家运秋菜露出鄙夷的神色 ，
你眼睛看见的是粘泥带土、
满地乱滚的白菜、萝卜、土豆 ，
可到了他们家里 ， 这些秋菜
就都“变身”餐桌上一道道美食
——葱爆羊肉、牛肉炖萝卜、
白肉血肠炖酸菜、雪里红炖豆腐、
拔丝地瓜……
哎呦喂 ， 不能说了 ，
东北人囤秋菜的秘密全泄露了！
虽然市场上各类蔬菜供应充足、
品种齐全 ， 但辽宁人
对囤秋菜的热情依旧不减 ，
仿佛只有囤够了菜 ，
“猫冬儿”才能更踏实 ，
生活才更有滋味
辽宁人囤的秋菜都有啥？
有多牛？
——请看
No.1大葱
囤秋菜 ， 先来上两捆大葱！这一定是囤秋菜迈出的最正确的第一步！新手不知道囤啥就扛大葱回家 ， 肯定不会失误 。 大葱是辽宁人厨房里的必备品 ， 它可以是调味品 ， 做汤、炖鱼少不了它；它也可以是一道菜 ， 炒鸡蛋、炒青椒瘦肉、炒牛羊肉 ， 和谁组合都是“最佳拍档” 。 悄悄告诉你 ， 辽宁人最喜欢“鸡爪子葱” ， 因为这种葱更有葱味儿 。
No.2大白菜
辽宁人的冬天不能没有一顿像样的酸菜羊肉火锅 。 辽宁人最爱的、也是囤得最多的秋菜 ， 当属大白菜 ， 它也因此被誉为秋菜中的“扛把子” 。 白菜可以腌制变成酸菜 ， 很多家庭一次要买上一二百斤 。 翠绿翠绿的大白菜冬天就变成了白菜猪肉包子、酸菜饺子、酸菜火锅、酸菜鱼、醋溜白菜木耳……白菜谐音“百财” ， 老百姓也格外喜爱它的美好寓意 。
No.3大萝卜
南方人到了北方看见这些萝卜可能会傻傻分不清楚——红萝卜、绿萝卜、白萝卜、心里美萝卜、胡萝卜 。 每一种萝卜拿回家的吃法都不同：红萝卜炖牛肉最好 ， 萝卜猪肉馅包子也“扛香” ， 蛎黄萝卜丝汤很适合冬天喝 。 白萝卜做成韩式泡菜萝卜爽口又清脆 ， 心里美萝卜摆成“大丰收”很是抢眼……每一种萝卜在辽宁人眼里都是美味 。
No.4土豆
土豆是辽宁人秋菜名单中位列前5名的 。 北风呼啸的冬天 ， 外面冻得人缩头缩尾的时候 ， 如果不想出去买菜 ， 家里只要有土豆就都解决所有问题了 。 爆炒土豆丝、凉拌土豆丝、土豆丝汤、肉皮烀小土豆咸菜、松蘑炒土豆片、土豆炖牛肉……可以连吃几天不重样 。 年轻的妈妈更喜欢新式做法 ， 土豆在她们手里变成了香焗土豆泥、炸薯条、海苔烤薯片 ， 引来孩子们的阵阵尖叫 。
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