馅料|纯凤梨馅加自制酥皮

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By 禁不住诱惑的馋猫
用料

凤梨馅：
菠萝 300克
细砂糖 35克
麦芽糖 20克
自制酥皮 1张
全蛋液适量

做法步骤

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1、准备新鲜凤梨300克

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2、凤梨切成细丁

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3、炒制馅料前可将汁水压出

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4、不粘锅中放入凤梨碎和细砂糖，大火收汁，要不停地搅拌，待果汁收干，凤梨肉变得透明时转小火，下入麦芽糖，炒至凤梨翻起时底部泛白就可以了

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5、酥皮擀成薄片，没有模具可以用杯子或者大一点的容器盖子刻出圆形

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【馅料|纯凤梨馅加自制酥皮】6、在一侧放入馅料，对折，用叉子压实边缘，表面薄薄抹一层蛋液

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7、烤箱预热，180度烤25-30分钟，中层。烤制过程中如烤箱受热不均匀，需在中间调转方向，使食材均匀受热
小贴士1.炒制前将汁水挤出，即可节省时间，又可以用菠萝汁兑上红茶，做一杯美味的冰饮2.酥皮可直接买现成的3.烤制时间要根据凤梨酥的大小和自家烤箱的脾气适当调整，以酥皮表面均匀呈现金黄色为准4. 刚出炉的馅料很烫，食用时要小心5.食材量很小，只够一个下午茶的，成品大小约为10～12厘米，5个，可根据需要按比例调整6.边角料别浪费，抹上蛋液，撒一点细砂糖一同烤制
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