面团|迷倒全家的果酱花朵面包，真心好吃

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By 燕籽姐
用料

高筋面包粉 200g
糖 25克
盐 2g
全蛋液 30g
浓稠酸奶 128g
酵母 2.5克
黄油 20g
草莓果酱适量

做法步骤

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1、黄油和果酱外的其他所有材料放入厨师机中。

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2、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的手套膜。

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3、将揉好的面团整理好后放容器中盖好保鲜膜，放发酵箱设置27度发酵。

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4、发酵至约2.5倍大。

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5、发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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6、松弛好的面团拍扁，擀成圆形后翻面。涂抹一层草莓果酱，边缘处留1.5厘米左右不抹。

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7、像包包子一样捏紧收口，翻面后再擀开成直径约8厘米大小的圆形。

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8、用锋利的刀切八道口子：先上下左右各切一刀，中间留约一厘米左右不切断，然后再在两个刀口之间切一刀。

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9、发酵箱设置温度36度、湿度76%进行二次发酵，发酵至约两倍大，刷薄薄一层蛋液，中间放芝麻装饰（用擀面杖一头粘水后粘芝麻在面包中间按一下。）

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10、烤箱180度预热，中层烤16分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。

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11、成品
小贴士1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。 3、果酱一定不要包太多，以免包不紧漏馅。
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