啤酒鸭|精选几款家常菜，几天不吃就想念，来客人时露一手绝对有面子！
葱油白切鸡
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食材：小鸡腿4个；姜3片；大葱4段；黄酒1茶匙；小香葱4整根；生抽1汤匙；白糖和盐各少许；橄榄油3汤匙做法1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟3.小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断4.煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀腊肉炒春笋
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材料：春笋?、腊肉?、青红椒各适量，蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量做法：1、春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片。2、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香。3、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可麻辣猪蹄
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材料：猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、香叶做法：1、用刀子把猪蹄刮剃干净。2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。4、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。5、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。6、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。7、红干椒切段，准备好麻椒一小把。8、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。9、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。10、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。11、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。啤酒鸭
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食材：鸭子半只，啤酒一罐，青椒2个，小米椒 2个，姜片3-5片，蒜瓣4个，大葱段适量，桂皮一块八角，2个，香叶2片，花椒适量，辣椒一勺，料酒适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量1. 鸭肉剁块，清洗干净后，放入冷水锅，加入适量的料酒2. 煮沸后捞出，洗去浮末，控干水分备用。3. 把比较肥的鸭肉块挑选出来，放进锅中煎出鸭油，再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色，捞出备用。4. 砂锅内放入少许油，将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香。5. 炒出香味后，放入一勺辣椒，炒匀。6. 将鸭肉倒进去砂锅里，加入香叶、八角、桂皮，翻炒均匀7. 再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉8. 倒入一罐啤酒。烧开后，改中小火，盖上锅盖焖煮。9. 剩三分之二汤汁的时候，放入切成圈的小米椒和青椒。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐，开大火收汁。收汁完毕，好吃的啤酒鸭就可以上桌啦！香菇蒸滑鸡
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用料：鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉、生粉1勺、盐、食用油1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉，搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟3、香菇去根后切块，姜蒜切片，红椒葱切段4、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香，倒入腌好的鸡块翻炒（如果懒的话可以不炒直接蒸哦）5、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅，装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可
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