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儿茶素
儿茶素又称儿茶精 ， 茶单宁 。
为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6 。
儿茶素最初由儿茶中提取出 。 为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下 ， 容易聚合成无定形鞣质 。 和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分 ， 但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分 。 临床实验调查显示 ， 儿茶素可以通过血液循环进入全身 ， 加强新陈代谢 ， 增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用 ， 尤其是对内脏脂肪的抑制作用 ， 能达到理想的减肥效果 。
儿茶素主要用途
1、控制肥胖
立顿茶叶研究所同时报告了其研究成果：绿茶中的儿茶素对人体脂肪代谢以及脂肪分布 ， 特别是内脏脂肪的减少有着明显的作用 。 饮用绿茶 ， 可降低心血管疾病和癌症风险 ， 主要是因为绿茶中含有丰富的类黄酮物质 ， 特别是儿茶素类 。 已经有大量的临床实验证明 ， 儿茶素具有细胞调节作用以及抗氧化功能 。 儿茶素是一类具有高活性的类黄酮的总称 ， 在绿茶中含量较高 。
联合利华针对绿茶中高含量儿茶素功效进行的两个临床实验中发现 ， 在不改变饮食和身体活动的前提下 ， 轻度超重的中国健康男性与女性连续90天饮用高儿茶素含量绿茶后 ， 体重、腰围和内脏脂肪都显著减少 ， 绿茶中的儿茶素可能对人体脂肪分布 ， 特别是腹部脂肪分布产生特定的有益影响 ， 它对控制中心性肥胖具有一定的效果 。
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【儿茶素到底是什么？】2、药理作用
儿茶素是茶叶的重要成分 ， 具有防治心血管疾病、预防癌症等多种功能 。 右旋儿茶精还有降低毛细血管的通透性、止泻、止血、抗病毒、杀真菌、抑制ACE及预防胃溃疡等多种作用 。 其他 折叠清除自由基:儿茶素是天然的油脂抗氧化剂 ， 抗氧化活性甚至比维他命E还 。 并且可以清除人体产生的自由基 ， 以保护细胞膜 。 延缓老化:因为有清除自由基的功用 ， 所以可以减缓衰老 。
预防蛀牙：因为茶叶中含有氟 ， 所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力 。 除此之外 ， 也有临床实验指出 ， 儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病 。
改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病菌(如肉毒杆菌) ， 同时又不伤害有益菌(如乳酸菌)的繁衍 ， 所以有整肠的功能 。 抗菌作用:可以抑制引起人类皮肤病的病菌 ， 并且对治疗湿疹有很好的疗效 。
除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味 ， 所以可以去除抽烟者的口臭 ， 并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味(因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌) 。
其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL) ， 并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用来做低胆固醇蛋)、抗辐射以及紫外线(美国已做成预防紫外线的化妆品)、抗突变(在微生物已获得证实 ， 但还没有人体试验的报告)等功用 。
3、工业
它为还原性多元酚类物质 ， 在水溶液中易被空气氧化 ， 常用作抗氧化剂 。 还可用于染料和鞣革工业 。
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