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闽南人认为鸭肉是食补的重要食材 ， 尤其是番鸭 ， 本来人常来拿来炖汤滋补 。 四物鸭汤是厦门人日常生活中常吃的一道传统补汤 。 从前要到冬至才会拿来给家人滋补 ， 现在一年四季皆可以吃到 。
四物番鸭汤 ， 四物指的是熟地、川芎、当归、白芍这四种药材 ， 有滋补血气的功效 ， 加入番鸭同炖 ， 不但滋补而且味道特别鲜香 ， 熬煮需要一定的时间 ， 我常常去翔安番鸭面线小吃店里吃上一碗 ， 很地道 。
这家翔安番鸭面线虽然不是特别出名 ， 但很多老客户跑大半个岛就来喝一碗 。 它始创于1999年 ， 是老板爷爷传承下来的 ， 在翔安每到冬至就煮上一锅给全家人滋补 。
翔安番鸭面线原来老店在思北后厅衙巷 ， 前几天去吃发现它居然搬迁到中山路后第六菜市场旁边的钓仔路上 ， 很多老客户慢慢摸过来 ， 不知道的人以为是家新店 。
翔安番鸭面线小吃店的环境升级了 ， 不过座位依然不多 ， 价格不变 ， 味道不变 ， 打开门就能闻到那四物番鸭的香味 。
每天清晨 ， 老板夫妻就用古老的两口大砂锅熬煮四物汤 ， 等到药材煮开 ， 再将切好件的正番鸭放入同煮 ， 后面需要小火慢炖上3小时 ， 打开锅 ， 那浓浓的药香就满室飘香 ， 一开门就会闻到 。
招牌的番鸭面线一份18元 ， 鲜香香郁的汤底中 ， 加入细白的面线 ， 带着满满的药香味 ， 入口的香味少了中药的苦涩 ， 多了一份甘香 。 鸭肉炖得软烂带着四物的香味 ， 每一口都要吃到吮骨才舍得放弃 。
只吃番鸭不过瘾 ， 还可以点鸭胗、鸭杂、鸭心、鸭翅、或是招牌套餐……重点是料真的超足的 ， 让人一口气食过瘾 。
这里还有猪心、猪肚等；当然想要吃海鲜的 ， 可以点海虾、海蛎、目鱼仔 ， 或是各种丸类 ， 汤底同样都是四物汤底 。
还可以单点汤 ， 再加上厦门的特色小吃炒米粉、紫菜饭 ， 一汤一主食也是是种满足 。 带着浓郁的四物汤虽然有着淡淡的药香 ， 但入口的那种醇香带着鸭的鲜味可以说是食补的最佳一味了 。
对啦 ， 这里还有着海蛎煎呢 ， 10元一份 ， 超大盘的 ， 两人吃足够 。
这样地道的厦门味 ， 又实在又好吃 ， 是中山路上难得一遇的小吃店了 。
【番鸭|立秋后需要进补，闽南人爱的四物番鸭超滋补的，来一碗】
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