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湖南“五大怪菜” ， 都是本地人的心头爱 ， 外地人直呼：下不去嘴
一泓碧绿的湘水 ， 一座座秀丽的青山 。 八百里洞庭之上 ， 月似银盘 ， 泛舟湖上 ， 鱼米之乡的美景尽收眼底 ， 哪怕是外来旅人也要被眼前景象吸引 。 除了如诗画般的美景 ， 湖南的美食更是让人流连忘返 ， 争相一品湘菜的风味 。
湖南人喜食辣子 ， 餐桌之上 ， 鲜红的辣椒映衬下的菜肴 ， 更是吊足了食客们的胃口 。 除了我们熟知的湘菜美食 ， 湖南还有本地人喜欢的不得了 ， 外地人却下不去嘴的“五大怪菜” 。 你知道是哪五种吗？下面我们就来一起了解一下 。
第一道：猪血圆子
猪血圆子是湖南邵阳的一道传统美食 ， 外地人第一次听这道菜的名字 ， 可能觉得它完全是由猪血制作而成 。 其实这道菜品猪血只能算是配料 ， 真正的主料是比较常见的食材——豆腐 。 制作时 ， 再配以猪肉、橘皮等配料 ， 最后淋上猪血熏干 。
制作好的猪血圆子看上去漆黑坚硬 ， 切开后色泽呈现粉红色 ， 看上去容易让人没有食欲 。 但如果浅尝一口 ， 你可能会被它的香软细腻的口感 ， 以及独特的腊肉香味所折服 。 湖南人的餐桌上 ， 猪血圆子做法简单 ， 或蒸或炒都让湖南人欲罢不能 。
第二道：锅灰猪肝
没错锅灰就是我们所想的铁锅中的黑色物质 ， 甚至在制作这道菜之前先要刮一些锅灰备用 。 外地人可能觉得这个锅灰恶心 ， 但其实这个锅灰是农村地区的柴火烧锅之后产生的 ， 又叫所谓的百草 ， 还是一味能清热解读的药材 。
锅灰猪肝的做法比较简单 ， 和普通菜肴做法的不同之处就在于猪肝要加入锅灰爆炒 ， 最好猪肝表面能出现焦亮色的质感 。 锅灰的加入会让猪肝的味道略苦 ， 但是这道菜总体上来说口感鲜嫩 ， 算是一道湖南农家餐桌上的精品 。
第三道：口味蛇
这道菜外地人只听名字就觉得害怕了 ， 尤其是怕蛇的朋友 ， 躲还来不及 ， 更不用说吃了 。 但是在宁乡地区 ， 口味蛇却是一道时令季节的风味菜品 。 据说口味蛇一般会选择秋季时节肥美的王锦蛇 ， 肉质鲜嫩 ， 口感上佳 。
将蛇肉切成中断 ， 加入辣子炖煮 ， 等到汤汁浓郁 ， 蛇肉吸满汤汁 ， 一道味辣肉鲜的菜品就做好了 。 也难怪外地人不敢下嘴 ， 做好后的口味蛇肉上 ， 还能依稀看到蛇皮上的花纹 ， 胆小的人估计鸡皮疙瘩都要起来了 。
第四道：鲜香地皮菌汤
地皮菌又叫雷公菌 ， 就是一种在雨后潮湿的地面上经常会出现的藻类植物 。 看上去暗黑粘稠 ， 不认识的人会觉得很恶心 。 但是熟悉地皮菜的人却会把它当作宝贝带回家 。 因为这种菜品中含有丰富的蛋白质 ， 以及活性物质 ， 口感也十分鲜香 。
在湖南地皮菌有炒蛋以及做汤两种做法 ， 最常见的就是酸辣口味的地皮菌汤 。 将地皮菌清洗干净焯水备用 ， 锅中加入葱姜猪肉以及辣椒爆香 ， 再将地皮菌放入加入水和少量调味品就制作完成了 。
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