米饭|九九重阳节，多给家人喝这汤，暖胃又滋补，汤汁鲜美，安稳过秋冬
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今天是九月九日——重阳节 ， 也是秋季之中非常重要的节日之一 ， 重阳节到了肯定就真正到了深秋 ， 天气越来越寒冷 ， 这几天也天天下雨 ， 一场秋雨让天气转凉了 ， 一定要顺应时令 ， 多喝一些温补的鲜汤 ， 比方说这道青菜虾滑鸡蛋丝汤 ， 虾仁肉质细腻 ， 鸡蛋丝也含有足够的营养 ， 搭配一些青菜来煮汤 ， 汤汁特别鲜美 。
今天是重阳节 ， 父母和长辈都在家 ， 今天肯定不能让父母做饭 ， 今天准备露一手 ， 做了四菜一汤 ， 其中一汤就是青菜虾滑鸡蛋丝汤 ， 汤品色泽好看 ， 鲜美十足 。 很多人不会这款鲜汤的烹饪技巧 ， 接下来详细看一会儿吧 。 九九重阳节 ， 多给家人喝这汤 ， 暖胃又滋补 ， 汤汁鲜美 ， 安稳过秋冬 。
【青菜虾滑鸡蛋丝汤的烹饪食谱】食材准备：选购180克青菜（可以选择小白菜和油白菜 ， 叶片非常鲜嫩 ， 没有发黄和发蔫 ， 不管是清炒和煮汤都不错） ， 准备12个优质活虾 ， 选购3个鸡蛋 ， 淀粉少许 ， 适量清水 ， 若干料酒 ， 老姜半块 ， 若干花生油 ， 蚝油一小勺 ， 猪油一勺 ， 足量温开水 ， 香油几滴 ， 一些小香葱 ， 白胡椒粉和盐适量 ， 鸡精5克 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好青菜 ， 鲜活大虾和鸡蛋 ， 需要掌握制作虾滑和鸡蛋丝的技巧 ， 煮这款鲜汤的方法 ， 难度不高 。
步骤1:：180克青菜切掉根部 ， 青菜一片片都掰下来 ， 用清水反复清洗干净 ， 或者用盐水泡20分钟 ， 搓洗干净 ， 切成小段备用 。
步骤2：将鲜活大虾虾头掐掉 ， 挑出虾尾的虾线 ， 用手剥掉虾壳 ， 虾仁用刀剁成虾肉泥 ， 不建议剁太碎了 ， 太碎口感会差很多 。
步骤3：剁好的虾仁肉泥放在碗中 ， 加上一些料酒 ， 酱油和胡椒粉 ， 一个鸡蛋清搅合一下 ， 最后调入一些生姜水 ， 让虾仁肉泥搅拌均匀 ， 密封一层保鲜膜 ， 虾肉泥腌制入味 ， 放在冰箱16分钟 ， 开始煎鸡蛋丝 。
步骤4：碗中打入几个鸡蛋 ， 调入一些生粉 ， 少量清水 ， 撒上一丢丢食盐 ， 蛋液迅速搅拌好 ， 备用 。步骤5：不粘锅涂上一层食用油 ， 蛋液均匀铺在锅底 ， 微微凝固后翻面 ， 鸡蛋皮煎至金黄 ， 鸡蛋皮切成若干细丝 ， 小葱和生姜都切好备用 。
步骤6：锅中煮一大锅温开水 ， 加上一些生姜丝 ， 调到中小火（不要让水沸腾） ， 虾肉泥用勺子做成虾滑 ， 不能够搅动虾滑 ， 让虾滑慢慢煮至变色 。步骤7：放入一些青菜段煮 ， 最后加上鸡蛋丝 ， 转中火煮2到3分钟 ， 让食材营养煮在汤里 ， 青菜变为绿色 。
步骤8：加上一丢丢食盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡精半勺 ， 滴入一些香油 ， 用勺子推几下 ， 再次煮沸 ， 后滴入一些香油 ， 点缀若干葱花 ， 这道鲜美可口的青菜虾滑鸡蛋丝汤做好了 。 【米饭|九九重阳节，多给家人喝这汤，暖胃又滋补，汤汁鲜美，安稳过秋冬】
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