茶多酚是茶叶中儿茶素、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称 。 因其化学结构中带有多个活性羟基 ， 且有抑茵、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效 ， 最近美国研究发现绿茶多酚可以减少BCL—XL蛋白的表达 ， 而这种蛋白会阻止癌细胞凋亡 ， 因此绿茶多酚有抗癌、防癌的作用 。
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