虾仁|天气转凉，秋天第一鲜别忘了吃，一买好几斤，常吃增强抵抗力
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每年到了秋天的时候 ， 我都会买很多新鲜的大虾来给家里面的孩子炒菜或者是包饺子吃 。 有时候也会把新鲜的大虾做成虾仁 ， 放进冰箱里面冻起来 ， 这样给孩子做什么菜的时候直接把虾仁取出来 ， 就可以做了 。 天气转凉 ， 秋天第一鲜别忘了吃 ， 一买好几斤 ， 常吃增强抵抗力 。
秋天多给孩子吃虾 ， 口感脆嫩 ， 甘甜多汁 ， 味道极其鲜美 ， 补充大脑营养 ， 补充钙质 ， 促进身体发育 ， 头脑聪明长得快 ， 我家一周至少吃一次 ， 孩子常常点名要吃 ， 每次不管我怎么做都吃得精光 。
这饺子就是韭菜鸡蛋虾仁饺子 ， 瞧瞧 ， 这馅料 ， 自己包的才实惠 ， 好大的虾 ， 咬上一口滑嫩滑嫩的 ， 还流汁 ， 嚼到嘴里那个鲜美 ， 香啊 ， 简直就是吃不够 ， 要不说呢 ， 错过啥馅都别错过它 ， 实在是太鲜美了 ， 家人更是赞不绝口 。
【菜名】：韭菜鸡蛋虾仁饺子
【食材清单】：韭菜 ， 虾仁 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 花椒粉 ， 鱼露 ， 盐 ， 老抽 。
【烹饪步骤】：
1、先是把一会要用到的食材 ， 买回来新鲜的韭菜 ， 虾仁我准备的是冷冻的 ， 大家盐额可以准备新鲜的 。 香菇新鲜的就行 ， 大家要是想吃干香菇的话 ， 要提前用水浸泡一下 。 面粉里面加入适量的清水 ， 揉成面团 ， 大家也可以买现成的饺子皮 。
2、 把韭菜摘洗干净了以后切碎 ， 放在小盆里面加上半勺的花椒粉 ， 浇上热油 ， 这样能更加的香 。
3、 把虾仁给剁成虾泥 ， 然后放进剁碎了的韭菜里面 。
4、 随后我们再把炒好了的鸡蛋碎也下进去 ， 鸡蛋炒的时候一定要碎一点 ， 炒的要是大块了 ， 取出来再用刀给切碎 。 然后再把适量的盐还有老抽也都下进去 ， 用筷子快速地给搅拌均匀 。
5、这样馅料就准备好了 ， 还有面团也已经发酵好了 。
6、 把面团取出来揉光滑以后再分成一个个的小剂子 ， 再把小剂子擀成圆形 ， 饺子皮就做好了 。
7、随后我们再把韭菜馅的虾仁放进去 ， 然后按照自己包饺子的手法来将饺子包好 。
8、锅里面倒入适量的水 ， 烧开了以后把饺子下进去 ， 煮熟了以后捞出来 ， 自己调制一碗蘸汁就可以了 。 赶紧动手 ， 晚了可就没我的份了 ， 用它包饺子简直了 ， 顺带还买了一些虾 ， 回来剥了好多虾仁 ， 把儿子乐坏了 ， 哈哈 ， 这小子就是馋！
【小贴士】：
1、分享一个不让切好了的韭菜出水的秘诀 ， 就是拌饺子馅的时候可以加上一旦食用油进去 ， 把水分锁住就好了 。
2、饺子皮可以自己擀 ， 有时间的话可以放入各种颜色的蔬菜汁 ， 相信家有小宝贝的会喜欢 。
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