蛋缸|后蛋法紫薯戚风蛋糕

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By 食光小厨
用料

做法步骤

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1、牛奶、砂糖、玉米油打至融合。加低筋面粉搅拌无颗粒，最后加五个蛋黄拌匀备用！

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2、打蛋缸中蛋白一次性加入40g砂糖和柠檬汁，然后装上打蛋头，调至最高档8档，我用的海氏M5静音厨师机，5个蛋白用时4分钟打至戚风小尖角状态。和我不同款厨师机时间可速度仅供参考，具体状态还要自己掌握。

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3、挖出来三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀。然后再倒回打蛋缸中翻拌均匀再加20g燕麦拌匀。预热烤箱，先上下140度1个小时。准备八寸戚风模具，将戚风糊倒入模具中。表面撒燕麦装饰最后放入预热好的烤箱中。

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4、烤至表面定型的时候（大约25-30分钟），取出快速割口，然后再放回烤箱温度调到145度倒计时结束倒扣晾凉，最后脱模就可以开吃啦！

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5、超好吃

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6、组织细腻。
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