卤菜|万物皆可卤！教你7道简单家常卤水菜，超下饭，吃光盘！
正所谓“万物皆可卤”，各种卤菜、卤味深受大众喜爱，入味、浓郁，不管是当饭菜吃还是下酒菜，或者看剧时的零嘴，都是不错的选择。怕外面买不卫生、不干净？那就尝试在家自己制作吧，记住重要的调料方子，在家也能做出不输卤味店的好卤菜。来，走起！华辉美食人教你7道家常卤水菜，制作简单，厨房小白也不怕！做卤菜、卤味之前，先给大家一个重要的卤水汁调料配方，0出错，就不怕味道不行了。卤水汁配料表（用食物称称重量）：八角4个、花椒2克、草果2个、干辣椒3个、桂皮5克、豆蔻18粒、陈皮1块、小茴香4-5克、冰糖 5克、香叶4片、食盐10克、老抽150毫升、清水或高汤1升。将所有的配料清洗干净，加入清水或者高汤1升，大火煮开后转小火熬煮20分钟即可。记住上面的配料表，弄好卤水汁，就可以轻松开始做卤菜啦！卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)
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【材料】鸡腿、鸡翅、鸡蛋、葱、姜、芝麻、调好的卤水汁【做法】1、鸡翅、鸡腿焯水，洗净后沥水备用；2、鸡蛋煮熟，剥壳备用；3、葱洗净切段，生姜洗净去皮切片备用；4、将鸡翅、鸡腿、鸡蛋、葱段、姜片放入锅中，加入卤水汁，没过食材；5、大火煮开后转中小火煮30分钟左右，想口感软绵一点的可以多煮一会儿；6、最后撒上芝麻，装盘开吃，真香！素卤锅
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【材料】海带、豆腐泡、牛肉丸、鱼丸、蘑菇、豆腐串、鹌鹑蛋、面筋卷、豆腐皮、葱、姜、调好的卤水汁【做法】1、鹌鹑蛋先煮熟，剥掉蛋壳备用；2、葱洗净切段，生姜洗净后去皮，切片备用；3、热锅下油，放入葱段、姜片炒一下，然后倒入调好的卤水汁，煮开；4、先将难熟的牛肉丸、鱼丸、蘑菇放入锅中，煮5分钟左右；5、然后再放入海带、豆腐泡、豆腐串、鹌鹑蛋、面筋卷、豆腐皮，继续煮5分钟；6、盖上锅盖小火煮2分钟左右，关火焖两个小时，更加入味好吃；7、用来当追剧时的解馋小吃，最好不过了。家庭卤味拼盘
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【材料】豆腐片、鸡爪、藕片、海带、自己喜欢吃的丸子、自己喜欢吃的蔬菜、葱、姜、蒜、干辣椒、调好的卤水汁【做法】1、食材洗净，鸡爪焯水，洗净后沥水备用；2、热锅下油，加入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味，倒入调好的卤水汁；3、煮开后将所有的食材放进锅里，沸腾2分钟左右，煮出香味；4、转小火慢炖1小时左右，等汤汁收的差不多了就可以了；5、慢炖的过程中如果觉得太干，可以中途添一些水；6、家庭版卤味拼盘完成了，自己喜欢吃什么食材就放什么食材，大满足！卤大肠
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【材料】肥肠1斤、葱、姜、白醋、白酒、干辣椒、小苏打、面粉、盐、料酒、调好的卤水汁【做法】1、处理大肠：将猪大肠加入盐、小苏打、面粉，揉搓干净，冲水三遍以上，然后翻面，撕掉大肠里面的白色油脂，2、处理大肠：将撕完油脂的大肠放进另一个盆，加入白醋，再加一勺白酒消毒去腥，揉搓干净，再冲水三遍；3、处理大肠：最后将猪大肠翻回来，再加小苏打和盐揉搓干净，冲水三遍以上，然后泡一会儿，备用；4、将猪大肠放入锅里再加清水、姜片、料酒，煮开，捞出用清水洗两遍，切成大小差不多的一段段，备用；5、热锅下油，放入葱、姜，爆香，再放入切好的大肠；6、倒入调好的卤水汁，没过大肠，煮沸后转小火煮1小时左右，每20分钟搅拌一下大肠，让其充分入味；7、最后关火，喷香好吃的卤大肠就做好啦！爱大肠的别错过！酱卤五香牛肉
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