猪耳朵|秋天，遇到这菜我必买20斤，晒干后超级香，存起来冬天炖肉吃，老美味了
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秋天 ， 遇到这菜我必买20斤 ， 晒干后超级香 ， 存起来冬天炖肉吃 ， 老美味了！
光阴似箭 ， 转眼已经来到秋季了 ， 秋季是一个收获的季节 ， 也是一个播种的季节 ， 在水稻成熟收割后 ， 就要种植各种油菜了 ， 所以 ， 这个季节大家都纷纷育播油菜苗 ， 同时 ， 也会播种很多其他菜苗 ， 比如白菜苗、菠菜苗、上海青等等 ， 先来一饱口福 。 由于今年天气炎热 ， 现在还是25度左右的温度 ， 这些菜苗长势喜人 ， 没几天就郁郁葱葱 ， 怎么也吃不完 ， 于是 ， 很多人就会挑大一点的菜苗拿到市场上去售卖 ， 价格相当便宜 ， 也就1块钱一斤 ， 有的甚至只要几毛钱 ， 我看见后 ， 常常一买就是20斤 ， 回家晒干后纯起来 ， 到冬天蒸着吃 ， 炒着吃 ， 炖肉吃 ， 真的老美味了 。
【猪耳朵|秋天，遇到这菜我必买20斤，晒干后超级香，存起来冬天炖肉吃，老美味了】这些菜苗有的鲜嫩欲滴 ， 有的粗大显老 ， 我专挑粗大的买 ， 价格更加便宜 。 有人不懂了 ， 为什么要买老的呢 ， 鲜嫩的不好吗？就为了省几块钱吗？非也 ， 买来晒干的菜苗一定要选粗大的 ， 因为回家焯水晒干后 ， 粗大的也只剩下很细的一根 ， 如果你买的时候选择鲜嫩的 ， 回家焯水晒干后 ， 就只剩下一根线了 ， 吃起来口感也会大打折扣 ， 所以 ， 如果你是买来现吃的 ， 就要挑选鲜嫩的菜苗 ， 如果你是用来晒干的 ， 就一定要挑选粗壮的买 ， 而卖的人也特别欢迎你把粗壮的菜苗给挑走 。
看 ， 我买了整整20斤粗壮的菜苗 ， 叫老板帮忙送回家中 ， 我买的是上海青的菜苗 ， 我们这里就叫它鸡毛菜 ， 这些长大的鸡毛菜如果不卖掉 ， 也会被虫子吃掉 ， 所以菜农们常常会把它们全部割下 ， 贱卖出去 。 鸡毛菜虽然便宜 ， 但是它的营养价值却是很高的 ， 其中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的 ， 比大白菜高出2倍 ， 常吃能够促进骨骼的发育 。 把它晒干后 ， 只是蒸发了水分 ， 营养还是能完整地保留下来 ， 冬天天寒地冻时 ， 拿出来浸泡一下 ， 无论怎么吃都清香鲜美 ， 分享给大家 。
菜名：【晒菜干】
主要食材：鸡毛菜20斤 。
调味料：食用油少许 ， 食盐少许 。
操作时长：30分钟左右.
操作步骤：
第一步 清洗 。 把鸡毛菜分批放入清水中清洗几遍 ， 然后捞出控干水分 ， 一次不要洗太多 ， 太多会洗不干净的 。
第二步 焯水 。 锅中加入一锅清水 ， 水开后 ， 加入少许食用油 ， 少许食盐 ， 搅拌均匀后 ， 再加入洗净的鸡毛菜 ， 翻拌均匀 ， 大火烧开 。
第三步 捞出 。 烧开后 ， 立即关火 ， 随后就捞出来 ， 控干水分 ， 继续焯水第二锅 。 晒干的鸡毛菜切记不要煮得太烂 ， 那样晒干后 ， 就剩下碎片了 。
第四步 晾晒 。 接着 ， 把焯好水的鸡毛菜 ， 放在外面的竹帘子上摊开晾晒 ， 太阳好的话 ， 两天就能晒干 。
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