面粉|秋季，遇见这鱼别手软，多买点一次做好存起来，随吃随取方便省事
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋季 ， 遇见这鱼别手软 ， 多买点一次
这阵子 ， 村里为了整治农村面貌 ， 所有河道全部清理淤泥 ， 让被清理过的河道重新清澈见底 ， 还农村一个全新的绿色环境 。 昨天 ， 轮到我家旁边的一条小河来清理淤泥了 ， 当河水快被抽干时 ， 里面的鱼虾估计感觉到了威胁 ， 跃出水面想要逃走 ， 于是 ， 很多人都去抓大鱼 ， 有鲢鱼 ， 草鱼 ， 鲤鱼等等 ， 我们女的不敢下河 ， 只能在岸上看看 。 人们只顾着抓大鱼 ， 有很多被捕捞上来的小鱼 ， 都丢弃不要 ， 在岸上不停地跳跃着 ， 我看见后毫不犹豫就买了下来 ， 抓鱼的还说不要钱 ， 但是花点小钱买的 ， 吃着心安哈 。
这鱼长得又细又长 ， 尾巴有点像带鱼 ， 身上的鱼刺高高竖起 ， 有的眼睛还是红色的 ， 我不知道这叫什么鱼 ， 有人说这鱼叫聚鱼 ， 但是学名叫什么就不知道了 。 这种小鱼我曾经吃过 ， 虽然刺特多 ， 但却鲜美无比 ， 只要多加一味调料腌制一会 ， 炸着吃 ， 鱼刺瞬间变美味 ， 香酥脆爽 ， 连骨头都能吃下去 。 我经常会一次多买点 ， 全部做好后 ， 用保鲜袋包装好存起来 ， 想吃的时候 ， 随吃随取 ， 方便又省事 。
那么 ， 用什么腌制才能使小鱼香酥脆爽呢?那就是醋 ， 鱼刺里面含有钙物质 ， 醋可以与之反应 ， 使鱼刺变软 ， 再经过高油温烹饪 ， 鱼刺就变得又酥又脆 ， 一口下去连肉带骨头都美味无比 。 接下来我把详细的操作步骤分享给大家 。
【面粉|秋季，遇见这鱼别手软，多买点一次做好存起来，随吃随取方便省事】
菜名：【油炸聚鱼】
主要食材：聚鱼3斤左右 。
调味料：食用油1大碗 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒4勺 ， 香醋2勺 ， 生抽2勺 。
操作时长：20分钟左右 。
操作步骤：
第一步 清洗 。 这一步可是个大工程 ， 那么多小鱼要把鱼鳃鱼肠全部清洗干净 ， 我整整弄了一上午 ， 而且这鱼要从头往下滑才不扎手 ， 你要是反过来弄 ， 绝对扎得你怀疑人生 。
第二步 腌制 。 把洗净的小鱼 ， 大一点的切段 ， 小一点的就不切了 ， 放入大盆中 ， 加入食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒4勺 ， 香醋2勺 ， 生抽2勺 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制1个小时入味 。
第三步 炸制 。 锅中倒入1大碗食用油 ， 油温5成热后 ， 拣去葱姜 ， 用漏勺挖一勺 ， 放入锅中 ， 随即盖上盖子 ， 以防炸锅 。
第四步 翻面 。 炸至噼啪声渐渐消失时 ， 打开盖子 ， 给它翻一个面 ， 再用盖子稍微盖一下 ， 防止烫伤手臂 。
第五步 出锅 。 一直炸至两面金黄 ， 漏勺碰上去感觉很坚硬时 ， 就可以出锅了 ， 接着再炸下一锅 。 炸小鱼刚下锅的时候 ， 切记不要去动它 ， 否则鱼肉会散开 。
推荐阅读
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 银鱼|小银鱼味道鲜美，搭配面粉蔬菜做成银鱼蔬菜饼，早餐好选择
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 好吃|面粉不要再做面馒头了，教你一个新吃法，加5鸡蛋，比面包都好吃
- 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃
- 低筋面粉|肉松纸杯蛋糕，松软可口
- 面粉|面粉里加1瓶酸奶，不用烤不用炸，好吃不上火，出锅女儿吃撑了
- 炖菜|遇见此菜要买哦！花青素含量高，女人多吃皮肤好
- 小慢|一碗面粉，一把小葱，做出好看好吃的花卷，葱香浓郁，全家都爱吃
- 蛋糕|2个鸡蛋，半碗面粉，简单拌一拌就能做的蛋糕，既当早餐又当甜点