红油|土家酱香肉饼料理机|红豆|红豆红枣|红枣|南

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最喜欢的就是路边摊上的土家酱香饼了，酱香饼的味道酥酥脆脆，酱香浓郁，可是一般都在早上卖，对于我这种起床困难户来说，无疑是一种折磨！今天就和大家分享在家就能做的酱香饼，足不出户，就能吃到美味的酱香饼！
By Eva小佳【豆果美食官方认证达人】
用料

面团
中筋面粉 250g
水 150毫升
盐 1g
鲁邦种 100g
色拉油 15g
酱料
色拉油 1勺
大蒜 3瓣
洋葱半个
红油豆瓣酱 2勺
甜辣酱 1勺
生抽 1勺
肉馅
猪肉碎 200g
葱姜料酒 1勺
生抽 1勺
五香粉 1g
黑胡椒碎 2g
十三香 1g
盐 1g
辅料
色拉油 2勺
黑胡椒碎 3g
孜然粉，香葱碎适量
白芝麻适量
花椒粉选用

做法步骤

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1、和面：将面团材料全部加入搅拌桶中。

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2、厨师机低速揉成团后转中速将面团揉至光滑状态。

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【红油|土家酱香肉饼】3、面团整理成圆，盖好松弛约30分钟。

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4、松弛好的面团均分成4份，搓圆后表面抹少量油盖要继续醒发约30分钟。

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5、肉碎加入肉馅中的其他材料，混合均匀腌制约30分钟，以便入味。

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6、准备酱料：蒜切末洋葱切碎，热锅加入色拉油，把蒜和洋葱先煸香，然后加入酱料，把豆瓣酱炒出红油，加1勺生抽，拌匀后冷却备用。

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7、将肉馅也煸香，冷却备用。

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8、松弛好的面团压扁后擀开成很薄的圆形。

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9、饼皮上面扫一层色拉油，然后磨上黑胡椒碎。

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10、将饼皮卷起来，然后再盘起来，末端压成底部，盖好松弛约20分钟。

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11、松驰好的面团放在油纸上，再次擀开成圆形（想要脆饼底越薄越好）。

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12、饼皮上先扫一层酱料，然后铺上肉馅，撒上孜然粉、白芝麻和香葱碎。

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13、蒸汽烤箱，里面先放一个烤盘，水箱加满水，提前上下火230度预热好，在饼胚入炉前，按蒸汽键进行自动喷蒸汽约50秒，待蒸汽喷出后，饼胚连同油纸一起放在加热好的烤盘上，烘烤约10分钟

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14、烤好的肉饼皮很香酥，如果喜欢更脆的口感，可以适当延长点时间。
小贴士1.土家酱香肉饼里酱是关键，红油豆瓣酱是必须的，还可以按喜欢来添加蒜蓉酱、辣椒酱等；抹在饼皮上时薄薄一层即可，不要加太多哦，因为酱料比较咸。2.饼皮里添加了鲁邦种，饼皮口感非常不错，如果没有可以用1g酵母替代。3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能和喜欢的焦嫩口感适当调整。