高糖酵母|酒酿米糕一口下肚，唇齿留香

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【高糖酵母|酒酿米糕一口下肚，唇齿留香】By 小青柑xixi
用料

大米 250克
耐高糖酵母（安琪） 3克
水 100克
醪糟米酒 100克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 20克
白砂糖 50克
代糖 20g

做法步骤

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1、大米提前一天泡水（当天做就至少浸泡4小时以上，米能掐断为准），泡好的大米第二天沥干水分倒入破壁机（我买的美的破壁机8叶刀的），加入醪糟米酒，白砂糖，果蔬汁功能打两遍（或者直接搅拌功能开到8档搅打3分钟），再加入酵母粉继续搅打2分钟

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2、倒出来到一个大碗里，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒（也可以搅拌之后面糊过筛一次），反正搅拌均匀，整体面糊粘稠但是有流动性

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3、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，我这个就是发满整个碗，重庆现在室温20度左右，发酵了大概2-3小时

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4、发酵好后加入代糖搅拌均匀，因为前面我感觉白砂糖不够甜，你也可以之前多加白糖，一步到位，但是这个步骤还是要搅拌均匀排气

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5、排气后的米浆也是粘稠的，但是看着很细腻，装入蛋糕纸杯八分满，放入装有温水的蒸锅里面二次发酵 ?其实我就是放进去之后，先把之前用的锅碗瓢盆都清洗干净，收拾整齐了

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6、大火烧开水，水开转中火蒸25分钟出锅

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7、晾凉后就可以吃啦
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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