米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
作者：小酥肉爱美食
可能是因为生活在北方地区的原因，对于各种面食非常喜欢，每天不吃上一次面食就馋得慌。发面类的面食更是深得小编的青睐，像馒头、包子、发面饼之类的主食，我家每周都要吃上几次。
文章插图
发面类的主食相比于其他主食来说，比较好消化，而且做上一次可以吃好几天，非常方便省事。春天的气候比较温暖，也给发面制造了良好的环境，相比于在冬季发面要节省不少时间。
文章插图
今天小编来为大家分享蒸馒头的做法，发面时不要只知道加酵母，多加两样东西，20分钟就能发满盆，蒸出来的馒头又白又暄软，特别好吃。
文章插图
---【蒸馒头】---
准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖3克、米醋3克、温水适量。
做法步骤：
1、首先把8克酵母粉、3克白糖、3克米醋放在碗中，然后加入500克35度左右的温水，用筷子搅拌，把酵母粉充分化开。
文章插图
蒸馒头时，除了加适量的酵母之外，还要再加少许白糖和米醋，白糖可以促进酵母发酵，而米醋中也含有酵母菌，也能促进面团的发酵，还能使蒸好的馒头更白亮。
35度左右的温度下，酵母的活跃度最高，所以和面的时候直接用温水，也可以加快发面的速度。
2、把1000克面粉放在面盆中，然后把稀释好的酵母水少量多次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后，下手揉成面团。
文章插图
3、蒸锅中坐适量清水，开火把水温烧至40度左右，然后把面盆包上保鲜膜，放在蒸锅中，盖上盖子进行醒面，在温暖的环境下，面团有20-30分钟左右的时间就能发好。
文章插图
4、把面团发酵至2倍大小后取出，不需要把面团发得太过，那样蒸出来的馒头口感可能会发酸。
文章插图
5、在案板上撒适量干面粉，把醒发好的面团放在案板上进行揉面，揉面的时候要尽量多揉几分钟，把发面过程中产生的气泡充分排出。
【 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白】6、面团揉好以后再分成100克左右一个的面剂子，再把每个剂子揉成馒头状，揉馒头剂子的时候也要费一些功夫，把剂子表面揉光滑。
文章插图
7、继续把蒸锅中的水加热到35度左右，在蒸锅中再加入少许米醋，把揉好的馒头胚子直接放入蒸锅中，进行二次醒发，二次醒发的时间在10分钟左右。这个时候需要注意的是，要把蒸锅盖子中的水分擦干，如果蒸锅盖子上有水分，滴落到馒头表面，会影响馒头的成品卖相。
文章插图
很多朋友蒸出来的馒头发黄，不管是什么原因，只要在和面时加少许米醋，蒸锅水中再加少许米醋，蒸出来的馒头绝对不会再发黄。
8、馒头胚子经过二次醒发后，体积会变大1.5-2倍，然后开火，蒸锅上汽后开始计时，全程保持大火蒸15分钟。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？
- 布丁|#东古家味美食#零失败，比布丁还嫩滑的水蒸蛋??