水淀粉|又香又入味的几道家常菜，做法简单一学就会，味道不输酒店大厨
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泡椒芹菜牛肉1.牛肉切丝，加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀，腌着备用。2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。3.倒入牛肉滑散，加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜，加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。
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口蘑西兰花食材：口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油（或蚝油）。做法：1、口蘑、西兰花洗净切片，红椒切丝或块。2、锅里放油七成热，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一会。3、加入西兰花和红椒，迅速翻炒。4、加盐，鸡精，胡椒，蒸鱼豉油（或蚝油）。5、勾芡出锅即可。
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麻辣牛肉食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用
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照烧猪排食材：猪排2块（约180克）、红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。
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大蒜炒香肠食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克辅料：盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末2、干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅，即可
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荷兰豆炒肉食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可
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家味宫保鸡食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
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