梅子|梅子茄酱炆鹅
梅子的味道较酸 ， 多以配搭其他佐料组合与不同的肉类食材共烹 。 除了令人开胃外 ， 梅子还是碱性的食物 。
材料：光鹅600克 ， 梅子150克 ， 蒜头（去衣拍碎）30克 ， 陈皮10克、葱段20克 ， 蚝油、番茄酱、麻油、米酒、盐、冰糖、花生油各适量 。
做法：光鹅洗净备用；先取50克梅子捣碎；以梅子、米酒、盐、冰糖调成汁酱 ， 涂匀于鹅身表面和内腔 ， 腌制2小时 。 之后把鹅身表面的梅子去掉 ， 开锅下油 ， 放入鹅体 ， 慢火煎至上色后取出 。 爆香蒜头、葱段 ， 溅米酒 ， 下水（以浸过鹅身为准）、陈皮、蚝油、番茄酱、麻油和100克梅子、盐、冰糖 ， 放入鹅 ， 以中火焖煮40分钟 ， 取出后斩件上碟 ， 淋上汁酱便可 。
【梅子|梅子茄酱炆鹅】推荐：美食家庄臣
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