菱角|湖北人最爱喝这汤，北方人没喝过，滋补又养人，补气又暖胃！
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进入秋季以后 ， 天气更寒冷了 ， 这个时候湖北人就爱喝莲藕汤 ， 其实还有一种食材 ， 湖北人也爱用它来炖汤 ， 它就是菱角米 ， 既可以清炒 ， 还可以搭配猪骨炖汤喝 ， 很多北方人没有见过这种食材 ， 南方人经常吃 。
很多湖北人 ， 对于吃菱角不陌生 ， 生长湖泊旁边 ， 到处都是菱角菜 ， 菱角米是餐桌很家常的美食 ， 菱角米吃起来像板栗 ， 口感特别清甜 ， 受到很多人的喜爱 。 今天为网友推荐一款湖北菜——菱角猪骨汤 ， 营养价值不输莲藕汤 ， 汤汁特别鲜甜 ， 滋补身体 ， 让你有足够的营养度过秋季 ， 遇见一定别错过它 。 湖北人最爱喝这汤 ， 北方人没喝过 ， 滋补又养人 ， 补气又暖胃！
【菱角猪骨汤的详细做法】食材选购：选购新鲜菱角200克左右（菱角是一种水中的蔬菜 ， 菱角在南方特别常见 ， 选购菱角主要看外壳 ， 老菱角适合炖汤 ， 嫩菱角适合清炒 ， 主要看外壳来分辨 ， 嫩菱角为青绿色 ， 老菱角的色泽更深一些 ， 老菱角放在清水会沉下去 ， 嫩菱角会浮在水面 ， 炖这款菱角猪骨汤要选择老菱角） ， 准备300克猪骨（也可以用排骨替代） ， 选购4根香葱 ， 一块生姜 ， 清水和温开水适量 ， 料酒一勺 ， 味极鲜少许 ， 盐适量 ， 白酒少许 ， 一丢丢胡椒粉 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好老菱角 ， 猪骨和其他辅料 ， 菱角要去壳 ， 猪骨剁成块焯水 ， 掌握这款菱角猪骨汤炖煮技巧 ， 难度较高 。步骤1：准备好用到的一些食材 ， 将200克菱角全部用刀去壳（也可以直接购买处理好的） ， 菱角米用清水洗净 ， 泡在清水之中 ， 炖汤之前捞出备用 。
【菱角|湖北人最爱喝这汤，北方人没喝过，滋补又养人，补气又暖胃！】
步骤2：猪骨全部都剁成块 ， 用清水泡10分钟 ， 冲洗掉一些血沫 ， 猪骨转入炖锅 ， 多放入一些清水 ， 丢入一些生姜片 ， 几根葱结 ， 开大火让猪骨焯水 。
步骤3：排骨再次用清水冲洗 ， 继续转入炖锅里 ， 加上一些生姜片 ， 加上温开水适量 ， 料酒两大勺 ， 盖上锅盖大火炖30分钟 。步骤4：放入菱角米继续煮 ， 转小火慢慢炖煮 ， 炖40分钟左右 ， 基本上菱角米煮熟了 ， 猪骨汤的汤汁变色了 ， 闻到扑鼻的香味 。
步骤5：加上少许味极鲜 ， 撒上食盐和胡椒粉来调味 ， 丢入一些小葱花 ， 继续煮3分钟 ， 盛出锅 ， 这道补益身体 ， 补肝护肾的菱角猪骨汤做好了 。
小贴士：菱角猪骨汤是我家常喝的汤品之一 ， 菱角米一定选择老菱角米 ， 猪骨需要先清洗干净 ， 冷水下锅焯烫 ， 去掉猪骨的血腥味 ， 捞出洗净沥干水分 。 猪骨要先煮 ， 记得放入温开水 ， 这样汤汁会更白一些 ， 大火炖一会儿 ， 后放入菱角米 ， 转小火慢慢熬制 ， 最后调入一些佐料 ， 配上葱花 ， 出锅 。
菱角米是湖北地区的常见菜 ， 北方人没有见过 ， 你们喝过这款菱角猪骨汤？（所有图片来自网络）
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