揉面|吐司揉面教程这样做，口感味道一级棒

文章插图
以淡奶油吐司的配方为例，以上为一个450g吐司模具的量，图片中我是翻倍做了2吐司。
By 阿粥的粥
用料

高筋面粉 250g
盐 2.5g
糖 35g
蛋液 48g
牛奶 100g
淡奶油 50g
干酵母 3g
黄油 8g

做法步骤

文章插图
【揉面|吐司揉面教程这样做，口感味道一级棒】1、以上材料全部除黄油外，用厨师机开始揉面，先低速约1分钟差不多没干粉了后，换中高速一直揉，以海氏M5为例，揉了约12分钟。

文章插图
2、这时面团光滑不粘手，揪一小团面扯开来检查，已经是8分膜的样子了，可以轻松拉扯开，但是破洞仍有锯齿状。

文章插图
3、黄油软化后加入，低速打1分钟，在转中高速揉，海氏M5我用4档。

文章插图
4、揉约4分钟，就是完全状态了，面团很柔软能轻易扯开薄膜，破洞边缘光滑。

文章插图
5、!!关键点：在加入黄油前面团一定要达到这种状态，黄油的加入不着急，宁可晚一些的。面团的温度控制也很重要，如果室温高，面粉糖盐称入面缸，连同整个面缸一起冷冻1小时，液体材料全部冷藏。开始揉面后酵母先不加入，面团在第一阶段结束后再加入，然后在高速打1分钟将酵母融合。

文章插图
6、擀卷可以做一次擀卷也可以二次擀卷，看自己的习惯。

文章插图
7、二次发酵可以用烤箱，烤箱发酵功能，放一杯热水。热水每20分钟换一次。发酵至8-9分满。

文章插图
8、烘烤。上火160下火210，最下层烘烤40分钟。

文章插图
9、出炉后震几下散去热气，放凉至微微热的时候就可以包装密封了。

文章插图
10、想要揉出手套膜最好是有一台厨师机，省时省力的同时，出膜效率也高！这次我用的是海氏M5轻音厨师机，小巧轻便一次揉两个吐司也没问题，关键它还是直流电机，揉面的时候声音很轻，我太喜欢了！
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。