冬天吃羊肉的正确吃法（如何吃羊肉）
【冬天吃羊肉的正确吃法（如何吃羊肉）】
1、清炖羊肉：把牛肉切成小块 ， 萝卜洗干净 ， 也切成小块 ， 羊肉在热水中飞去血沫；把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中 ， 放一些姜片可以去腥的；然后就是煮了 ， 煮的时候 ， 先是大火把水烧开 ， 在水中加入一些白酒 ， 再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干 ， 煮烂就可 ， 千万不可以煮焦了 ， 这样既可以喝汤又可以吃肉 。
2、东乡手抓：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块 ， 用水洗净 。香菜去跟洗净消毒 ， 切成二分长的段 。葱 ， 三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末 ， 蒜末 ， 香菜 。酱油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 芝麻油 ， 辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫 ， 把肉捞出洗净 。接着 ， 再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后 ， 盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 ， 将肉捞出 ， 盛在盘内 ， 蘸着调料汁吃 。
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