自制鲜虾牛肉锅贴，再也不用买了

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By 烘焙复制机
用料

面皮：饺子皮约30个
馅料：大虾 20个
料酒 2勺
黑胡椒 3克
牛肉 350克
耗油 1勺
鸡蛋 1个
花生油 2勺
白胡椒 3克
大料 2个
生姜 1小块
花椒粒 30粒
葱段 1小段
小葱花少量
盐 1勺
十三香 1勺

做法步骤

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1、准备好主料。

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2、先将虾仁洗净后放入料酒和黑胡椒粉腌制一会，盐按自己口味放。

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3、准备好葱段，姜片，大料，花椒粒。

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4、放入锅中煮开5分钟后过滤放凉备用。

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5、放入鸡蛋，盐，白胡椒，耗油，十三香。

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【自制鲜虾牛肉锅贴，再也不用买了】6、戴上手套用手抓拌均匀，用手做旋转打馅，打上劲。

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7、上劲后，分三次加入煮好的调料水(约100克)继续打馅上劲，让肉馅充分吸收水份。完全吸收后浇2勺热油增香。再搅拌几下备用。

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8、取一个饺子皮放入1小勺肉馅，再放上一个虾仁用手将上面捏住。

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9、包好后按顺序放好。

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10、起锅烧油，中小火放入锅贴，平锅可以多放些，我这个大勺不平就少放几个，煎约2分钟左右，底部微黄后倒入温水约0.5厘米左右，盖盖子焖5至8分钟即可出锅。

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11、出锅装盘，美食完成。

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12、成品图。

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13、咬一口，肉香虾弹，太好吃了。
小贴士1.和馅要按步骤做，入味，加水，加油锁住水份。 2.煎的时候注意火候，火大了容易糊。 3.加水控制好量。 4.可以按比例加淀粉水，出现冰花效果。 5.可参照冰花水饺方法。
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