猪蹄|霜降到，记得给家人多做3道炖菜，御寒又增营养，健康顺利过深秋
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导语：霜降到 ， 记得给家人多做3道炖菜 ， 御寒又增营养 ， 健康顺利过深秋
转眼间又到了一个新的节气 ， 时间过得真快 ， 霜降一到就意味着秋天快过完了 ， 天气会越来越冷 ， 秋裤毛衣都要穿好 ， 否则很容易把身体冻伤 ， 还要在饮食上多注意 ， 多做一些热乎的饭菜 。 霜降到 ， 记得给家人多做3道炖菜 ， 御寒又增营养 ， 健康顺利过深秋 ， 这三道好吃又好做 ， 分享详细做法 ， 快来一起做 。
第一道：黄豆炖猪蹄
这道菜吃起来很过瘾 ， 大口地啃着猪蹄真香 ， 而且猪蹄营养很高 ， 富含胶原蛋白 ， 常吃这道菜不仅身体暖和 ， 还可以能让皮肤变得越来越好 ， 秋冬季气候很干燥 ， 多吃猪蹄很有好处 ， 记得多做的吃 。
猪蹄分为前蹄和后蹄 ， 注意买的时候要挑前蹄 ， 这种猪蹄肉多筋更适合炖煮 ， 而后蹄的骨头很大 ， 几乎没什么肉 ， 如果做了炖猪蹄后会觉得没什么可吃 ， 它适合煲汤 ， 别弄错了 。
前蹄有几个特点 ， 它的形状有些弯曲 ， 不是特别直 ， 而且表面可以看到明显的褶皱 ， 从切面看可以看到厚厚的肉和蹄筋 ， 符合这些特点的就是前蹄 。
买到了前蹄就做起来吧 ， 照着步骤去做一次成功 ， 猪蹄软烂入味 ， 香气浓郁没有腥味 。
做法：
猪蹄让老板剁好 ， 拿回家后先浸泡半个小时到一个小时 ， 中途换几次水 ， 再倒进锅内加冷水、生姜片、葱段、料酒 ， 开大火煮开焯水几分钟 。 黄豆提前浸泡泡胀 。
捞出后控水 ， 锅里加油烧热 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 再加入生姜片、八角、生抽、老抽、冰糖翻炒 ， 炒上色后加开水没过猪蹄 。
转进高压锅内 ， 倒入黄豆 ， 加葱段 ， 盖盖子大火压上汽 ， 再调小火继续 ， 压二十分钟停止 。
等到放汽后打开盖子 ， 加食盐调味 ， 开大火收汁 ， 汤汁浓稠就可以出锅了 。
第二道：土豆炖牛腩
牛肉绝对是营养极高的食材 ， 多吃牛肉可强身健体 ， 不管老人孩子都要常吃 ， 增强免疫力 ， 遇到再冷的天气也不怕 ， 而且牛肉中的脂肪含量特别低 ， 那么多吃也不怕胖 ， 用它做一锅土豆炖牛腩 ， 味道香喷喷 ， 软烂入味太好吃了 。
做炖牛肉时最好用牛腩 ， 它有肥有瘦 ， 和五花肉有些相似 ， 炖煮之后口感不柴 ， 吃着香 。
做法：
牛腩切成小块 ， 不要太小就行 ， 放进水中浸泡 ， 牛腩里的血水很多 ， 浸泡这一步不能少 ， 去掉血水清洗干净后放进锅内 。
加料酒和清水大火煮开 ， 去掉浮沫后捞出 ， 用温水清洗一下避免有浮沫附着 。
炒锅内加油 ， 烧热后倒入牛腩块翻炒 ， 加入生抽、老抽、冰糖翻炒 ， 炒上色后加开水、加生姜片、加葱段大火煮开 。
再调小火炖煮 ， 一直煮到牛腩熟透 ， 若想省时间可以转进高压锅 ， 小火压半个小时 。
放汽后倒入土豆块 ， 加食盐 ， 继续小火炖煮 ， 正常炖煮到土豆熟透 。
最后再大火翻炒收汁 ， 汤汁浓稠即可 。
第三道：家常炖鱼
鱼肉营养很高 ， 这一点大家都知道 ， 多让老人孩子吃 ， 他们容易在天冷的时候生病 ， 而多吃鱼可以增加营养 ， 做一道炖鱼既御寒又增加营养 ， 非常不错 。 而且这种家常炖鱼的做法口感好味道香 ， 人人都会喜欢 ， 快来一起做 。
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