搅拌均匀|原味纸杯小蛋糕

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By 大兔子小尾巴【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、一口一个

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2、将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水

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3、将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。

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4、用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常

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5、将2个蛋黄加进去

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6、样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋

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7、现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。

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8、.加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖

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9、打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡

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10、将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

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11、搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型

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12、将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中

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13、继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了

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14、在12连模中放入小纸托

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15、将蛋糕糊装入裱花袋中

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16、均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟

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17、出炉侧躺

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18、成品

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19、成品

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20、成品
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