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|老出名了的顺德猪肉婆，大老远去一趟真的可以？


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——关注味蕾 ， 珍惜生命 ， 关爱钱包 ， 远离地雷
1 前言由于休假+电脑更新换代 ， 所以停更至今 。 不过最近新电脑也算稳定 ， 因此 ， 兄弟们我胡汉三又回来了 。
说回正题 ， 前些天休假期间 ， 特地去了趟顺德猪肉婆 ， 这家店早有耳闻 ， 远近闻名 ， 受到了许多明星青睐 。 门店似乎有且只有两家 ， 并没有疯狂扩张的意思 ， 这也符合它高而精的定位 。 在DP里 ， 它也被评为所谓黑珍珠一钻的餐厅 ， 不过让我比较意外的是 ， 它竟然还推出了团购 ， 只能说是顺应流量时代迫不得已的做法 ， 毕竟岁岁年年人不同 。
2 环境我们到达现场 ， 才下午5点10分左右 ， 却已经剩下最后一个位 ， 而且是室外露天位 ， 离谱 。
也幸亏看了前两天的网评 ， 譬如6点排队等一个半小时什么的 。 店内别有洞天 ， 古风院子 ， 湖桥廊亭 ， 花木鱼鸟 ， 应有尽有 。当然再好的景色 ， 也顶不住人多 ， 点菜排队的队列之长 ， 就跟这小桥流水一般源远流长 。 没错 ， 这里需要排队看墙上的菜单来点菜 ， 而非优雅地在桌子上看餐牌下单 ， 好不热闹！
但是这菜牌啊 ， 真的太无从下手了 ， 也许很多菜品看上去就很粤菜的粤菜 ， 没有什么感觉……当然也有可能单纯是因为我们人太少 ， 点菜太难了 。
点菜完毕 ， 夜色已经降临 。
3 菜品【|老出名了的顺德猪肉婆，大老远去一趟真的可以？】菜单大体分 ， 小炒类热菜 ， 河/海鲜类 ， 烧腊类 。
这里最离谱的莫过于水产类的价格 ， 沙虫已经￥400/斤了；至于海鲜 ， ￥700+一斤的皮皮虾成了招牌之一？敢情顺德也不是湛江 ， 顺德菜的主调应该是山田河塘而非海鲜 。
烧鹅
皮脆而肉结实 ， 皮多汁而够油水 ， 油脂这个玩意 ， 在刚开始第一口的时候 ， 是个好玩意 ， 尤其是一口咬下去汁液四溢的感觉 ， 很像是咬了一片水分充足橙子一样 ， 不仅香而且十分过瘾 。
至于调味以及酱汁 ， 倒是没吃出什么讲究 。 不过 ， 这一例下来 ， 顶多适合吃两块 ， 多了就失去了原有的风味 。 因为 ， 后面越吃越腻 ， 每一滴油仿佛都在警告你的胃 ， “已经够了 ， 收手吧” 。 而且皮也由于长时间的摆放 ， 而吸收过多的水蒸气 ， 变得硬而韧 ， 失去了神韵 。
鱼云羹
顾名思义 ， 鱼云嘛 ， 鱼头那一丁点的部位 。 用鱼云做菜 ， 那它的下脚料是真多啊 。
鱼云 ， 质滑而味腥 ， 当然 ， 喜欢吃腥的朋友则觉得是鲜 。 味道跟一般的鱼蓉羹大同小异 ， 味道基本同出一辙 ， 但由于肉少 ， 因此更加细滑而不涩口；鱼的腥/鲜味也更重 ， 当然 ， 为了减弱这种味道 ， 特地放入胡椒来中和 。
整体味道不错 ， 没有太多惊喜 ， 跟家里煮的鱼肉粥太像了 。

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