司康|黑芝麻千层司康

2021-10-26

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浓郁的坚果和奶油香味，看起来很漂亮，具有中式古典美。入口层次丰富，酥松绵润，香醇而不腻。用来配咖啡或者杏仁奶，美极了。而且过程很简单，切切拌拌，做下来会发现每一个步骤都不复杂的。附上「司康scones」与「比司吉biscuits」的差别：01.「司康」来自英国的下午茶餐桌，一般用低筋粉，烘烤前会冷藏，喜欢加入一些巧克力豆、葡萄干、蔓越莓之类的辅料。口感扎实而酥脆，一般会横切开，抹果酱和黄油。02.「比司吉」由加拿大流传到美国，做起来比司康还要快，很多外国人喜欢叫它快速面包，一般用中筋面粉，口感上更松软一些。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

低筋面粉 200g
细砂糖 15g
无盐黄油 50g
鸡蛋液 30g
全脂牛奶 70g
盐 2g
泡打粉 5g
黑芝麻蜂蜜酱适量

做法步骤

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1、大盆中混合低粉、细砂糖、盐、泡打粉干性材料，混拌均匀。

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2、冷硬黄油切小丁倒入干性材料盆，用指尖搓成粉砂状，即粗玉米粉渣状态。

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3、鸡蛋打散，取30g（剩余的留下刷面），与牛奶混匀，倒入干粉盆中。

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4、翻拌、切拌混合成团即可，请勿过度搅拌。

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5、将面团装入厚实的大号保鲜袋，或者上下各垫一层保鲜膜，擀成长方形。

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6、刷上黑芝麻酱。*这款黑芝麻酱带有蜂蜜，本身就有甜味，如果你用的是原味的，可以根据自己的口味提前加入蜂蜜或者糖，也可以用巧克力酱、豆沙等具有延展性的粘稠酱体。

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7、用勺背将芝麻酱涂抹均匀于1/2的面积。

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8、折叠起来。

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9、再度擀开。

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10、于1/2的面积涂抹芝麻酱。

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11、如此这般，这般如此，4-5次。保鲜袋包好，冷冻30分钟。

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12、预热烤箱175℃，取出面团，切成8块。

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13、可以将边角裁切或者不。

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14、剩下的边角料也别浪费了，稍微揉巴揉巴一起烤。

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15、之前剩下的蛋液刷面，点缀黑芝麻或杏仁片装饰。175℃，烘烤25分钟左右至上色满意。

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16、浓郁又醇厚的坚果香味~
小贴士01.可以换成你所喜欢任何具有延展性的浓稠抹酱，例如巧克力酱、花生酱、豆沙、芋泥等。02.黄油使用量在50-100g范围内都可以，因为黑芝麻本身含有丰富油脂。不建议再减少，否则影响面团的可操作性。03.重复擀开-折叠至少3次。

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