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烧鸡|这款人类高质量美食，可能好多人并不知道~


烧鸡|这款人类高质量美食，可能好多人并不知道~
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烧鸡|这款人类高质量美食，可能好多人并不知道~

作为一个优秀的干饭人
怀揣着对珍馐的高度热爱
【烧鸡|这款人类高质量美食，可能好多人并不知道~】尽情遨游在美食的海洋中
但是 ， 人类高质量美食不可多得
怎么才能get呢？
小编前来拯救选择困难的你
在辽阔的中国大地上 ， 要问哪一种畜禽能跨越民族与地域的界限均为人所爱？鸡可能是最无争议的了 。 安徽的“符离集烧鸡”、东北的“小鸡炖蘑菇”、西北新疆的“大盘鸡”、西南蜀地的“辣子鸡” ， 品种之多 ， 不一而足 。
       但从历史渊源、制作出众、低调奢华的角度来看 ， 必数“符离集烧鸡”了 。
       『符离集烧鸡』——安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜 ， 因原产于符离镇而得名 。
正宗『符离集烧鸡』色味俱佳 ， 肥而不腻 ， 嚼骨而有余香 ， 受到众多食客老饕的喜爱 。
首先从原料上看 ， 符离集烧鸡肉质嫩白 ， 浓香四溢 ， 风味独特的主要原因除了传统的加工工艺之外 ， 另一个重要因素就是当地的自然环境、气候和优质的水土条件繁育了的符离集烧鸡——土麻鸡 。 地方麻鸡有以下特点：体小紧凑如梭型或元宝型 ， 昂首翘尾 ， 中间凹 ， 羽毛束体 ， 色泽亮丽 。 黑腿、黑爪、黑嘴、腿瘦 。 公鸡多红毛 ， 杂毛者少 ， 是天然生物钟 ， 早晨报晓 。 体格健壮 ， 具有极强的抗病能力 ， 且鸡肉丰满柔韧有力 ， 脂肪少 ， 瘦肉率高 ， 肉丝细而有韧劲 ， 结构紧密 ， 体型饱满 ， 个体适中 ， 营养丰富 ， 鸡肉口感极好 。 这是其他品种和其他地方鸡所不具有的特性 ， 因而当地土麻鸡是制作符离集烧鸡的优质原材料 。
符离集烧鸡历史悠久 ， 源远流长 ， 符离集烧鸡传承至今已有二千余年 。 清乾隆二十二年(公元1757年) ， 乾隆皇帝第二次南巡 ， 宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡 ， 乾隆帝品尝后称赞不已 。 从此 ， 符离集烧鸡应运而生 。
1959年被推选到北京参加全国群英会 ， 受到国家领导人的接见 。
2008年 ， 符离集烧成为省级非物质文化遗产 ， 名副其实的中华高质量美食 。
符离集烧鸡制作工艺繁琐：从选鸡、宰杀、炸鸡、卤制到成品要经过15道工序 ， 选用十多种天然香辛料包 ， 采用传统技艺文火煨炖 ， 再经过121°的高温高压杀菌 ， 慢卤入味制作而成 。
精心制作而成的符离集烧鸡的造型为“睡美人”或元宝型 ， 造型优美 ， 九龙八挂 ， 盘腿填腹 ， 整个造型饱满、俊秀、浑圆而有气势 ， 色香味形俱 ， 烧鸡味道鲜美 ， 香气浓郁 ， 肉烂脱骨 ， 肥而不腻 ， 肌肉间含有适量脂肪 ， 肉质紧密而有韧性 ， 食用后口齿留香 ， 回味悠长 。
给忙碌的生活一个喘息的机会
给自己的心灵放个短假
来品尝一顿美味的佳肴
参与一场与“人类高质量美食”的邂逅吧!

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