花雕|“季节限定”大闸蟹怎么吃？黑松露、三杯鸡带来新灵感
亮点：融入黑松露 ， 借鉴三杯鸡烹饪方法
推荐菜：陈年花雕黑松露煎大闸蟹、三杯生啫大闸蟹
地点：北京嘉里大酒店海天阁中餐厅
北京嘉里大酒店海天阁中餐厅最近推出时令蟹宴 ， 通过蟹肉、蟹粉与时令食材的结合 ， 对大闸蟹进行创新演绎 。 特别推荐一道陈年花雕黑松露煎大闸蟹 ， 陈年花雕酒与清水调配 ， 加上黑松露 ， 小火煎制大闸蟹 。 花雕酒的香醇 ， 黑松露特有的味道与蟹香 ， 在煎制过程中充分融合 ， 入口瞬间 ， 鲜香绽放 ， 如百花盛开 。
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还有一道三杯生啫大闸蟹 ， 采用粤式经典做法 ， 灵感源于三杯鸡 ， 三杯汁即料酒、酱油、蜂蜜每样一杯 ， 维持甜咸平衡 ， 融入蟹肉 ， 带来独特的口感和香气 ， 回味无穷 。 主食可以试试南瓜盅蟹粉捞面 ， 鲜味十足的蟹膏、蟹黄与蟹肉 ， 在大厨秘制调味以及精心炒制后 ， 化为香味浓郁的蟹粉 ， 搭配劲道爽滑的面条与香甜的南瓜盅 ， 一起带来深秋的滋味 。
新京报采访人员 曲筱艺
编辑 李铮 校对 危卓
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