炸鸡腿|湘菜的龙眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起来，里面塞颗莲子米饭|牛肉面|冬瓜

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湘菜的龙眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起来，里面塞颗莲子光有辣没其他味道的菜，我是真没吃过，我也干过几年厨师，做过一段时间的服务员，这种菜，不好意思，是真没吃过，咱们湖南人也不是光靠辣就能下饭的，也讲究色香味。我也是湖南这边的，不过因为不吃辣之类的原因，不太吃本地菜，湖南菜怎么说呢，注重口味，在调味上比较下功夫，入口的时候还是很惊艳的。但是确实是太细碎，肉菜都是很小的丝或者丁。
让我吃起来没有那种爽快的感觉，相比之下广东菜，东北菜，还有美国南方的那种烧烤我个人来说更喜欢。湘菜的龙眼扣肉是每片扣肉都巧妙的卷起来，里面塞颗莲子。与川菜的甜口龙眼扣肉完全不同。有一说一龙眼扣肉确实算是湘菜，后面被改良后纳入川菜了。其次，湘菜的龙眼扣肉和川菜的龙眼扣肉外观完全不一样，做法也有区别，你要是见过湘菜的龙眼扣肉就不会说这话了。
湖南是养猪大省，湖南的猪很多都供应香港去了，所以湖南的猪肉贵！湖南的面你认为夹生，是因为很多人喜欢吃有点劲道（就是耐嚼）的面条，所以很多都是7分熟就起锅了，你可以交代要老板给你煮熟点！而且湖南的面条分几种，你都可以试试，看自己喜欢哪种！你说的肘子这道菜，确实一般的小店你不预订是没有的，但一般办酒席的大点的店都会有！湘潭人吃挂面我还是不习惯。
【炸鸡腿|湘菜的龙眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起来，里面塞颗莲子】
他们在煮挂面时大概到7成熟就捞起来放入冷水中，再从冷水中捞入碗里加上调料，我始终接受不了他们这种吃法，我吃起来感觉夹生。您提到的羊肉那确实一绝，那是在乡下吃酒席时最中意的一道菜，酒店里做不出来那种感觉，有一道清淡的杂烩我不知道叫什么，我老婆也叫不上名来，那也是一绝！湘潭菜在湘菜圈子里是很有底蕴的了，以至于有“一部湘菜史，半部湘潭写”之美誉。
湘潭厨师非常擅长制作羊肉，河鱼，鳝鱼等食材，喜用猪油，豆豉，龙牌酱油和干辣椒，而猪油对于辣的柔化作用是非常突出的，所以湘潭厨师讲究辣要“辣口不辣心” ，主料为君，辣椒大蒜子豆豉为臣，辣绝不能遮盖掉食材的本味，对这一点，大大小小的湘潭家常菜店子有非常固执的标准。因此我非常好奇您说的“湘菜的辣只是辣在表面，而川菜之辣直入脾胃”这种观点是用哪几家湘潭餐馆的出品来佐证的。

炸鸡腿|湘菜的龙眼扣肉，是每片扣肉巧妙的卷起来，里面塞颗莲子

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