禁忌|这是酸辣醇香的小炒泡馍最正宗的做法，好吃到爆

文章插图
炖一锅鲜美的汤，煮几块肥瘦相间的肉，炒一碗香气四溢的小炒泡馍，配上糖蒜，馍筋爽滑，香气四溢，既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味，诱人食欲。
By 和月香
用料

做法步骤

文章插图
1、主角:馍、羊汤、羊肉，粉丝。

文章插图
2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。

文章插图
3、准备烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分钟。

文章插图
4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。

文章插图
5、晾凉后掰成黄豆粒大小。这一步很考验毅力和耐心，指甲掰的生疼。

文章插图
【禁忌|这是酸辣醇香的小炒泡馍最正宗的做法，好吃到爆】6、粉丝温水泡软后控水备用。

文章插图
7、配角:豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净。

文章插图
8、配料:葱姜蒜切碎。

文章插图
9、灵魂伴侣:香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体

文章插图
10、热锅凉油，最好加一块羊油，没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜，炒香。

文章插图
11、加入辣椒粉，炒出红油。我用的辣椒粉是秦椒磨成的。秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，颜色鲜红，辣味浓郁，尤以干椒最为有名，香辣开胃。

文章插图
12、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟。

文章插图
13、加西红柿。

文章插图
14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋，口味重的调料适当加量，炒至西红柿出汁。

文章插图
15、加肉汤，煮开。

文章插图
16、倒入掰好的馍，煮开。一个人的量，一碗一碗煮出来的才好吃。

文章插图
17、放肉、放粉丝，煮5分钟。