补中益气|减肥也能吃酱排骨，不信？看这里

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疫情期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。
By 烘焙复制机
用料

排骨 600克
料酒 1勺
葱段 3段
姜 1块
桂皮 2块
八角 2个
干辣椒 2个
花椒粒 30个
冰糖 10小块
生抽 2勺
老抽 1勺
黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺
耗油 1勺
香叶 5片
小茴香半勺
炖肉料 1勺

做法步骤

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1、排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。

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2、冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。

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3、烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。

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4、准备好下锅干调料。

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5、按比例调合好酱汁。

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6、调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。

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7、起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。

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8、放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。

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【补中益气|减肥也能吃酱排骨，不信？看这里】9、加入生抽和老抽调色。

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10、大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。

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11、转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。

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12、取出装盘，美食完成。

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13、颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。

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14、摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
小贴士1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养