梅干菜5种做法（梅干菜怎么做好吃）
1、做法一：准备用料 。五花肉、梅干菜、上海青、酱油、姜、蒜、料酒、白糖、水、植物油、水淀粉、老抽 。猪肉洗净 ， 放入锅中 ， 加一大锅冷水没过 ， 然后用小火慢慢煮至微沸 ， 再煮10分钟左右 ， 捞起稍微放凉 ， 然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔 ， 再涂上一层老抽酱油 ， 接着起锅加宽油 ， 油温6成热时 ， 将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时 ， 让表皮起皱 ， 1个小时后捞起沥干 ， 切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟 ， 然后入锅翻炒一下 ， 加料酒 ， 糖 ， 盐 ， 酱油等调味 。取一个碗 ， 将五花肉猪皮朝下放 ， 然后铺上梅干菜 ， 压实 。入锅蒸约1个小时 。蒸好后将肉汁倒出 。青菜焯盐水过凉后铺在盘边 ， 中间扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。
【梅干菜5种做法（梅干菜怎么做好吃）】
2、做法二：准备用料 。五花肉、梅干菜、食盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧汁、植物油 。五花肉切块 ， 八角 ， 桂皮 ， 葱姜放调味包 ， 梅干菜泡好洗净沥干水份 ， 起锅放五花肉翻炒至表面泛黄 ， 放点李锦记红烧汁炒匀 ， 加入梅干菜 ， 调料包 ， 盐 ， 加热水没过材料 ， 再大火烧开 ， 小火炖1小时 ， 转大火收一下汁即可！
3、做法三：准备用料 。高筋面粉、低筋面粉、猪肉馅、梅干菜、酵母、澄粉、淀粉、色拉油、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、生抽、水 。高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母 ， 缓慢倒入清水 ， 搅拌成雪花片儿状 ， 再揉成大团 。澄粉+食用油揉成小团 ， 松弛10分钟后 ， 大小团 ， 揉在一块 ， 不断揉搓 ， 直至光滑 ， 温暖处发酵 ， 直至用手指插孔不反弹 ， 拨开面团表面 ， 呈絮状 ， 说面发酵完成！发酵面团的过程中 ， 准备馅料 ， 梅干菜清水投洗干净 ， 挑出结块和硬梗 ， 葱姜蒜 ， 切碎成沫 ， 锅里少许油 ， 爆香 ， 葱蒜末 ， 加入猪肉馅儿 ， 小火煸炒出油 ， 倒入梅干菜 ， 翻炒均匀 ， 加入酱油 ， 冰糖 ， 生抽炒香 ， 加没过菜量的清水 ， 炖煮 ， 水分差不多收干之前 ， 淀粉用冷水调匀 ， 倒入锅内 ， 使汤汁儿浓稠 ， 熄火 ， 放凉待用 ， 发好的面团 ， 搓成长条 ， 等分剂子 ， 剂子搓圆按瘪 ， 擀成四周薄 ， 中间厚的包子皮 ， 包成包子 ， 蒸盖帘 ， 刷薄薄一层食用油 ， 防止粘锅 ， 包子间隔足够的空隙 ， 静置20分钟 ， 大火蒸18分钟即可！
4、做法四：准备用料 。鸡翅、梅菜、花生油、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水 。梅干菜冲洗干净 ， 捞出控干水分 ， 鸡翅剁成两半 ， 洗净后用厨房纸吸干水分 ， 小葱切段 ， 生姜切大片 ， 蒜头不用切 ， 整瓣就好 ， 锅里倒油 ， 五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄 ， 鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味 ， 后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖 ， 再加入小半勺盐调味 ， 等到水分炒干后 ， 加入梅干菜 ， 翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味 ， 等到水分全部蒸发完后 ， 将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！
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