野菜|菜市场里的生物多样性 这些野菜你认识几种？
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菜市场里的生物多样性 这些野菜你认识几种？原创2021-10-18 14:13·都市条形码
特殊的地理地貌、不同的海拔高度 ， 让云南形成了立体多样气候 ， 也让云南成为我国生物多样性最丰富的省份 ， 最简单的 ， 在云南的菜市场里 ， 你就能见证物种的多样性 。
白菜、莴笋、番茄 ， 不不不 ， 咱们今天来昆明篆新农贸市场看的 ， 可不是这些哪里都能见到蔬菜 。 如果要见证生物的多样性 ， 那么这些你可能见都没见过的野菜才是今天的主角 。 这个看起来像是放大版豆芽的 ， 是花生芽 ， 口感清甜 ， 煮鸡汤那叫一个鲜美 。 在篆新农贸市场做了20多年野菜生意的范女士 ， 对这些云南各地的野菜真是再熟悉不过了 。
商贩范女士：“棕包 ， 炒了吃 ， 拿点腌菜、肉一起炒 ， 这个（臭菜）煎鸡蛋、炒螺蛳、这个（树番茄）拌凉菜 ， 蘸烤肉 ， 做傣味 。 这个是什么 苦(子）果 ， 砧板上拍拍、剁剁 和大芫荽炒牛肉 ， 这是芭蕉花炖红烧肉 ， 也直接炒了吃 ， 但是这个要切到盆里 ， 放点盐腌几分钟 ， 把涩水淘了 ， 用水煮一下 ， 拿出来就可以炒了吃 。 ”
这种看起来奇形怪状的绿长条是啥？它学名是四棱豆 ， 和腌菜一起炒 ， 味道酸爽开胃 。 还有这个绿色的外皮上遍布小麻点 ， 看起来像没熟的小芒果的 ， 叫小金瓜 ， 放点蒜片素炒 ， 口味清甜 。
【野菜|菜市场里的生物多样性 这些野菜你认识几种？】
商贩：“这是建水的草芽 ， 炒了吃、煮汤、凉拌都可以 ， 这是大理洱海的海菜 ， 也是煮汤、炒了吃都可以 。 ”
怎么样？是不是觉得大开眼界？其实对于云南人来说 ， 这些野菜都是餐桌上的常客 。
市民：“（我买的是）花生芽 。 ”
记者：“您准备回家怎么做？”
市民：“我准备炒了吃 。 ”
记者：“就素炒是吧！”
市民：“对 。 ”
还等什么呢？要见证云南物种的多样性 ， 亲自来云南的菜市场逛一逛吧！
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