烤箱|烤鱼做的对，脆嫩满足又美味

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烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
By Snail_芸
用料

黑鱼 1条
洋葱半个
葱姜蒜适量
红椒 1个
青尖椒 3个
盐适量
十三香适量
孜然粉适量
食用油适量
干辣椒适量
火锅底料适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
芹菜 2根

做法步骤

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1、鱼处理干净后，划口子，不要切断。

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2、先用抹盐腌制五分钟，然后用料酒加葱姜倒在鱼上面，均匀抹好。最后抹一层十三香，里外都要抹到。腌制至少半小时。（不着急吃，也可以多腌制一会。）

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3、烤盘洗干净，放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油，再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时，中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。（朝下的一面，油一定要刷，防止粘连不好脱盘；孜然粉没有可以用五香粉代替。）

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4、准备好葱姜蒜，干辣椒。（辣椒的多少自己可以调节用量）

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5、其他配料如图切好备用。

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6、其他需要的烫菜根据个人喜好安排。

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7、热锅冷油，把葱姜蒜，干辣椒下锅炒软，然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。（火锅底料不需要一袋，适量，买一包可以用几次，或者买一小块那种）

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8、其他配料倒进去翻炒。

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9、加适量水，开了就关火。（无需煮熟，等会烤鱼一起煮。如果想一步到位，后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。）

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10、准备好电火锅，娃娃菜铺底。

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11、烤好的鱼直接铺上去。

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12、放入炒好的青红椒段，撒香菜、葱段、芝麻，浇一下热油。

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13、上桌，电火锅插电开始煮五分钟，就可以吃了。火关掉或者调制最小，先吃完鱼再煮别的菜。
小贴士没有烤箱，可以用油煎成两面金黄代替。
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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