猪肉|鲜香可口的鲜肉酥饼，咬上一口扑簌簌的掉渣，好吃到不行面粉|猪油

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今天我们来做一个鲜肉酥饼，外皮酥的不行哦，咬上一口就会扑簌簌的掉渣，好吃到不行。首先我们来准备这个鲜肉酥饼的馅料，用的自然是猪肉，肥瘦三七分最好，这样吃起来既不会感到油腻，又有肥肉的香。如果你觉得别的比例更容易接受，可以适当调整，这个并没有什么绝对的。把这些猪肉剁成猪肉馅，可以有些颗粒感，然后放入碗里面。给这个鲜肉酥饼解腻的一个小妙招，就是加入一些榨菜，这样不仅可以丰富口感，还能消除猪肉的腻味。因为准备了400克的猪肉，所以榨菜用了60克。

给猪肉馅里面加入一把葱花，这个可以提升猪肉的鲜味。再加入一些调料进行调味，有黑胡椒粉，还有生抽和糖，还要一些姜粉去腥。为了让肉馅更加滑嫩，再加入15克的食用油，以及一些鸡蛋清。全部加完之后就可以搅拌了，肉馅的搅拌还是有讲究的，不要乱搅拌，需要顺着一个方向来，过一段时间之后就能够看到，碗里的肉馅会出现一些白色的拉丝，这就说明这些肉馅已经搅拌好了，而且已经抱团了，轻易不会散开。
现在我们来准备鲜肉酥饼外面的那层酥到掉渣的面，在盆里放入200克的面粉，加上5克的白糖和5克的盐，用100克的清水让这些面粉变成没有干粉的絮状，然后加入60克的猪油，如果没有猪油的话，也要加入一些食用油，最好这个油的味道淡一些，然后就可以把这些油和面絮混合在一起，变成一个面团了。尽量还是多揉一会再松弛，这个面团是我们做鲜肉酥饼用到的水油皮，为了让它有层次感，能够掉渣，还要准备另一种面。
现在来做油酥面，这个用到的面粉必须是低筋面粉，数量有180克，同样也要加入一些猪油，大概80克就可以，或者用别的一些油。这个面粉因为加入了油，可以变成面团了，不用再额外的加入什么饼了，不需要太光滑，只要能够变成团就可以，这个必须是比较软的，不然就很容易裂开。先处理这个面团，不能让它变干，所以直接分成15份并且都搓圆以后，再用保鲜膜盖上，不要让空气接触到这个面，不然很快就会干了。
现在把刚才的水油皮也拿出来，同样也是和油酥面一样，把它分成相等的15份，这个也需要密封上，因为数量比较多，所以需要的时间会长一点，很容易就干了。把水油皮的剂子按扁，然后把油酥皮的圆球包好，团一团再擀成一个长方形面饼，从一头卷起来再轻轻的按扁，现在就可以直接擀成一个可以包肉馅的面饼了。包鲜肉酥饼的时候，就直接收拢就可以了，不用弄出来什么褶子，让它变成一个馅饼的形状就可以。就这样处理好我们准备的所有肉馅和面饼，就可以进行最后一步了。
把这些鲜肉酥饼放进烤盘里面，烤上二十分钟左右，温度用180度，用烤箱的话是要预热的。烤到最后几分钟的时候，注意鲜肉酥饼的变化，不要让它烤太过了，等它上面的面皮有点颜色了，就可以直接取出来了。现在我们的鲜肉酥饼就做好了，看起来比较像老式月饼，但是里面的馅可是肉馅。吃起来就会一直掉渣，外层就是那么的酥脆，因为加入了猪油，所以吃起来就特别的香，而且肉馅也是鲜香可口的。还等什么，赶紧自己做一下吧。

猪肉|鲜香可口的鲜肉酥饼，咬上一口扑簌簌的掉渣，好吃到不行

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