无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝,每周食用别超100·克 。提起动物肝脏,大家的印象有三:
【肝吃多了好吗】1、它富含铁质,是补血佳品 。
2、它的维生素A含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉类和鱼类等食物 ， 有助于缓解干眼症和疲劳 。
3、动物肝脏是解毒器官,胆固醇含量很髙 。这三个方面叠在一起的结果是:吃肝固然好,但是不能过量 。
那么对健康成年人来说,到底吃多大量的肝既能补充营养,又不至于因为摄取胆固醇过高沾上"高血脂”呢?建议最好每周不超过100克 。
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无论是鹅肝、鸡肝、鸭肝还是常见的猪肝 ， 营养价值都差不多 。对人体来说 ， 最好每天摄入不超过300毫克的胆固醇 。在几种常用的动物肝脏中 ， 每100克肝脏的胆固醇含量分别为猪肝288毫克、牛肝297毫克、鸡肝356毫克、鸭肝341毫克和鹅肝285毫克 。考虑到正常人通过其他食物消耗的胆固醇量和吃动物肝脏的习惯 ， 一周吃大约100克动物肝脏就足够了 。不仅每只动物肝脏中的胆固醇含量差别不大 ， 而且其营养价值也相似 。就蛋白质而言 ， 每100克肝脏中 ， 肝脏约含20克 ， 肝脏约含19克 ， 鸡肝约含17克 ， 鸭肝和鹅肝约含15克 。
就脂肪而言 ， 牛肝约4克 ， 猪肝约5克 ， 鸡肝约5克 ， 鸭肝约8克 ， 鹅肝约3克 。吃哪种动物肝脏都是不错的 。当然 ， 对于那些患有心血管疾病和高胆固醇的人来说 ， 动物肝脏不适合食用 。
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