迷你酥皮泡芙成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：90分钟；做法难度：初中水平 。
主料：低筋面粉：90克；无盐黄油：70克；清水：75克；牛奶：75克；白砂糖：15克；盐：1克；鸡蛋液：120克左右；
辅料：无盐黄油（酥皮用）：45克；糖粉（酥皮用）：25克；低筋面粉（酥皮用）：40克；抹茶粉（酥皮用）：2克（可选）；白巧克力（奶油馅用）：50克；淡奶油（奶油馅用）：350克；细砂糖（奶油馅用）：20克；抹茶粉（奶油馅用）：4克（可选）；
美食说明：今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试 。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃 。
迷你酥皮泡芙的做法步骤1
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我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀 。
步骤2
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筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀 。
步骤3
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用刮刀拌匀后，再用手揉成团 。
步骤4
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然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可 。
步骤5
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再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了 。
步骤6
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接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火 。
步骤7
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低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀 。
步骤8
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用刮刀拌至无颗粒即可 。
步骤9
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然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可 。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜 。）
步骤10
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把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟 。
步骤11
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鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀 。
步骤12
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记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液 。
步骤13
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直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来 。）
步骤14
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装入裱花袋，一个个的挤在烤盘上，每个之间留一些空隙，防止膨胀后粘在一起 。
步骤15
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取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片 。
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