普罗旺斯炖菜成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：烤；成品口味：家常味；所用时间：15分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：茄子：1个；角瓜：1个；西红柿：1个；胡萝卜：1个；盐：2克；黑胡椒碎：适量；帕玛森奶酪：适量；橄榄油：2汤匙；
辅料：红酱材料：西红柿：2个；洋葱：1个；盐：4克；迷迭香：1支；黄油：10克；大蒜：6瓣；
美食说明：普罗旺斯炖菜就是一道很普通的家常菜，普通到什么程度呢，就好比地三鲜、炒土豆丝一样 。不过人家是西式的家常菜，食材都是应季的新鲜蔬菜 。
普罗旺斯炖菜的做法步骤1
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这道菜要分2部分处理，第一部分就是做红酱，红酱的材料如图，黄油为无盐的，如果有意式混合香料更好，我只有盆栽的迷迭香，剪了一支来用 。
步骤2
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西红柿洗净切小丁，洋葱去皮洗净切丝，大蒜切蒜米待用 。
步骤3
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小火烧热平底锅，放入黄油至融化 。放入蒜米炒出香味，放入洋葱丝炒软 。
步骤4
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放入西红柿丁、香料翻炒，加入盐，盖上锅盖炖煮5/6分钟 。不用加水，西红柿的汤汁就挺多的 。
步骤5
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稍微放凉的西红柿酱用果汁机或其他料理机打成细细的蔬菜泥，待用 。这个红酱是万用酱，烤披萨的酱底，拌意面的酱料都是它 。
步骤6
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准备炖菜的主料，说是炖菜，我是用烤箱炖的，用平底锅也可以 。
步骤7
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把4种菜都切成半厘米厚的圆片 。
步骤8
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【普罗旺斯炖菜怎么做好吃】用一个8寸披萨盘，如果用铸铁锅更好，先把红酱铺在盘中，厚厚的一层，把蔬菜片分开颜色一片一片的摆起来，这一步需要点耐心 。全部摆好就是图中的样子 。
步骤9
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在蔬菜表面撒盐、现磨的黑胡椒，淋上2勺橄榄油，撒上奶酪碎，摆上2支迷迭香装饰 。
步骤10
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烤箱提前以上火210度，下火190度预热，预热到位后烤盘放入中下层，烘烤30~40分钟 。刚开始烤的前20分钟在表面盖一张油纸，避免蔬菜表面烘烤的过干，20分钟后取下油纸继续烘烤 。
步骤11
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烘烤后的蔬菜搭配红酱一起吃，好看又好吃 。
普罗旺斯炖菜的烹饪技巧：炖菜的主料不局限于上面的4种，只要好配色的蔬菜都可以用 。
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