自制腊肠怎么做好吃 _腊肠

自制腊肠成品展示：【自制腊肠怎么做好吃】

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美食工艺与材料：菜谱工艺：腊；成品口味：咸鲜味；所用时间：数天；做法难度：初级入门。
主料：猪腿肉：1500克；
辅料：羊肠衣：30克；料酒：30克；白糖：80克；老抽：10克；生抽：30克；花椒粉：10克；食盐：40克；白酒：80克；
美食说明：腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
自制腊肠的做法步骤1

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先把肉都切成大块
步骤2

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然后用绞肉机搅成了小块，不要太烂了会不好吃
步骤3

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羊肠衣提前用温水泡三十分钟以上，泡开了才好塞
步骤4

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把调料都放进去，搅拌均匀了，腌上三十分钟
步骤5

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然后就开始灌肠了，一定要慢慢灌，不能急，要不容易破，先在一头打个结，然后往里面塞肉，再最后再打个结，然后拿针或者牙签把有气的地方扎一些小孔，多扎点，空气越少越好，然后在用绳子绑成小段，挂起来在通风处一个星期，凉好后就可以蒸着吃了
自制腊肠的烹饪技巧：腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。