油条的做法和配方：分享家中最简单炸油条方法 _中国传统

【油条的做法和配方：分享家中最简单炸油条方法】油条，中国传统的过早小吃，相信很多人都喜欢吃，虽然现在都提倡少食油炸食品，经常吃对人体有害，可还是有很多人依然喜欢这道美食。但是具体怎么做油条，我相信大家就不知道了，怎么把油条做的香脆又蓬松呢？其实油条的做法和配方都是有讲究的，下面我们就一起来看看油条的做法和配方，以及家中最简单炸油条方法。

文章插图
炸油条方法全图
油条的配方
材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
油条的做法
1、先将酵母放入温水中溶解（酵母发酵最好的温度是35度），面粉和泡打粉过筛后放入盆中。
2、用温开水将酵母化开的原因是因为酵母菌是有活性的，需要适宜的温度温水可以使酵母中的酶高效作用，利于对面的发酵。
3、将酵母水添加到面粉中，适当的再加点凉水，一边添加一遍搅拌，搅拌成穗状，即可。也可以放上1个鸡蛋液，有利于油条的口感。
4、加凉水搅拌的时候要小量分多次添加，不能一次性添加，容易把握不好水量，造成面粉过稀。
5、将和好的面揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）
6、如果不着急吃，可将发酵好的面团放冰箱中冷藏，吃时再炸。
7、把发好的面团放到案板上，将它轻轻拍扁，然后擀成长薄饼形状。
8、用刀切成细细的长条状，我还准备一点小的，可以给小朋友吃。
9、不管大小，只要将大小差不多的两个长条放在一起，用筷子按压一下，不需要多大的力道，只要保证两个面条有粘合一起就可以了。
10、锅中放入适量的油，等到油烧至7成热时，放入油条。
11、用一根筷子扒拉一下，让油条四周均匀受热，可以看到，油条一下就蓬松起来了。
12、外脆里酥，一面炸至变色后，翻到另一面继续炸，炸到整体都金黄酥脆就可以了，小油条也同样金黄酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。
炸油条注意事项
1、水的量根据自家面粉情况，适当调整。
2、小苏打的量可以适当减少。
3、炸油条的油温一般控制在220-240℃，油炸时间为1-2分钟，油条成型前，要先把油加热，温度没达到时，炸出来的油条不蓬松。
4、油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松。
5、炸油条的油不要重复利用，最好不要超过3次。
炸油条为什么要两根在一起
这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。