霸王超市|冰皮栗蓉月饼成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：甜味；所用时间：15分钟；做法难度：初级入门 。
主料：糯米粉：50克；粘米粉：50克；澄粉：30克；炼乳：30克；糖粉：50克；全脂牛奶：230克；玉米油：30克；
辅料：糕粉：50克；
美食说明：冰皮月饼，是传统中国中秋节食品 。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里 。
霸王超市|冰皮栗蓉月饼的做法步骤1
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把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中 。
步骤2
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加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦 。
步骤3
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然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了 。
步骤4
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加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油 。
步骤5
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【霸王超市|冰皮栗蓉月饼的做法】然后倒入陶瓷蒸碗中 。
步骤6
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把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止 。（每个人家里的电磁炉、煤气炉等炉具的火力功率都不一样，时间自己调节哦，蒸熟就好）
步骤7
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冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却 。（蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心）
步骤8
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只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好 。
步骤9
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接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了 。（糯米粉最好用碟子装，薄一点）
步骤10
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然后把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆 。
步骤11
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然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份 。
步骤12
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取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口 。（其余没用的面团记得用保鲜袋或者保鲜膜包好）
步骤13
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