在温度80℃ ， 提取时间8min ， 水茶比为166 ， 用水提取绿茶粉末 ， 所得茶汤含茶多酚和咖啡碱分别为1．130—1．140g／L和0．297～0．310g／L ， 相对提取率分别为93％～99％和84％～95％．当茶汤溶液中的茶多酚和咖啡碱的质量浓度分别超过3．0g／L和0．5g／L时 ， 茶多酚和咖啡碱便会相互作用 ， 形成缔合聚合物 ， 致使绿茶饮料发生浑浊 ， 饮料质量下降．【茶多酚与咖啡碱相互作用对绿茶饮料质量的影响】完成机构：广东工业大学轻工化工学院 ， 广东广州510090
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