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中秋节越来越近了 ， 它是中国民间的传统节日 ， 月饼则是中秋节必备的美食 。 月饼寄托着祝福 ， 也包含着人们对美食的传承 。 随着中秋佳节临近 ， 朋友圈出现了不少“面点大师”的杰作 ， 一个个看起来很好吃的手工自制月饼 ， 成了朋友圈最香的风景 。
广式月饼皮薄松软 ， 香甜味美；苏式月饼松脆香酥 ， 层酥相叠 ， 重油而不腻 ， 甜咸适口；潮式月饼饼身较扁 ， 饼皮洁白 ， 以酥糖为馅 ， 入口香酥......
自制月饼健康美味又实惠 ， 做法简单还充满乐趣~今天要的App给大家总结了一些月饼的制作方法 ， 大家赶紧收藏起来 ， 抽空尝试一下吧！
广式肉松芸豆月饼
材料：
中筋粉\t200克
枧水\t4克
转化糖浆\t140克
玉米油\t45克
白芸豆\t500克
白糖\t350克
玉米油\t140克
肉松\t120克
做法：
1、白芸豆充分泡发 。
2、捻去外皮的芸豆放入高压锅 ， 加入适量水（白芸豆泡发时已经吸足了水 ， 焖的时候水量至芸豆的三分之二就好） 。
3、上汽后小火焖20分钟 ， 消气后打开 ， 芸豆就非常绵软了 。
4、焖绵软的芸豆放入锅中 ， 加入三分之一白糖和三分之一食用油 ， 中小火慢慢炒制 。 炒至白糖和食用油完全融合 ， 再次加入白糖和食用油 ， 继续中火翻炒 ， 期间分几次加入食用油和白糖 。 每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后 ， 再加下一次 。
5、炒到非常稠厚了 ， 这时可以加入肉松 。
6、加入肉松后小火拌匀即成芸豆肉松馅 。
7、转化糖浆加入枧水搅匀 ， 再加入玉米油搅拌均匀 ， 搅到油完全混入糖浆 。
8、筛入混合好的中筋面粉和奶粉 。
9、搅拌均匀 ， 戴上一次性手套用手抓捏 ， 揉成光滑的面团 ， 盖保鲜膜 ， 室温松弛2小时以上 。
10、取一份饼皮面团 ， 在掌心压扁 ， 放入一份芸豆肉松馅 。
11、用手的虎口位置一点点往上推 ， 直到收口收紧成圆球状 。
12、团圆后 ， 放在淀粉中滚一圈 ， 沾上些淀粉放入月饼模具中 。
13、把月饼模具轻轻扣上 ， 力道均匀向下按压 ， 然后直接推在烤盘中 。
14、做好后 ， 均匀喷少许雾状水静置几分钟 。
15、烤箱预热180度 ， 放中层 ， 烤制七八分钟 ， 取出刷薄薄一层蛋黄水 。 （一个鸡蛋黄加一茶匙清水）
16、刷了蛋黄水后 ， 再次放入烤箱烤制15分钟 。 注意观察颜色 ， 上色满意后及时加盖锡纸 。
17、出炉后的月饼 ， 完全晾凉再装入密封的包装袋 ， 室温2天回油就可以了 。
奶黄流心月饼
材料：
奶黄馅\t160克
流心馅\t30克左右
黄油\t35克
蛋黄\t1个
低筋粉\t100克
奶粉\t13克
麦芽糖浆\t25克
糖粉\t13克
做法：
1、准备好材料 ， 流心馅可以冷冻一晚再用 。
2、将酥皮的材料倒入到厨师机里 。
3、启动低速混合 ， 大约1分钟后就能混合均匀了 。
4.、将酥皮的材料装入保鲜袋内 ， 松弛半小时 。
5、松弛的时间里可以准备馅料 ， 奶黄馅称一个20克出来 ， 上面的酥皮可以包8个的量 。
6、奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞 ， 挤入一半高度的流心馅 ， 慢慢收口起来 ， 因为是液体的 ， 容易爆馅 ， 所以馅不能挤太多 。
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