猪脚姜的做法

2022-08-29 猪脚生活百科

美食工艺与材料：菜谱工艺：煲；成品口味：甜味；所用时间：数天；做法难度：初中水平。
主料：姜：250克；猪蹄：1只；鸡蛋：9个；
辅料：甜醋：750毫升；
美食说明：【猪脚姜的做法】【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年，最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下，醋酸遇骨化骨，钙质丰富无比，是行气活血，驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品，女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶，还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃，具有驱寒祛风，养血补虚的功效。
猪脚姜的做法步骤1

文章插图
姜去皮后切片
步骤2

文章插图
猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫
步骤3

文章插图
在炒锅里将姜片煎干水分
步骤4

文章插图
将猪脚放入炒锅里煎干水分
步骤5

文章插图
瓦煲里晾干水分
步骤6

文章插图
瓦煲里倒入添丁甜醋
步骤7

文章插图
放入煎干水分的猪脚和姜片
步骤8

文章插图
用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙
步骤9

文章插图
图片的色泽是煲了一天的猪脚姜
步骤10

文章插图
此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补
猪脚姜的烹饪技巧：1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；
2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；
3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；
4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。

推荐阅读

上一篇：蒜香生蚝怎么做好吃

下一篇：猪脚姜醋怎么做好吃