9.接着倒入香菇跟虾米 ， 炒出香味 ， 加少许老抽调色 。
10.然后倒入包菜跟胡萝卜 ， 翻炒均匀 ， 炒到蔬菜变软 。
11.往里面加入适量的盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 适量胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
12.最后加入粉丝跟韭菜 ， 炒到韭菜断生就可以关火了 。
13.准备适量的春卷皮 。
14.放入适量的馅料整理成长条状 。 放入饼皮中 ， 先把底部包起来 ， 再左右对折 。
15.然后往下卷 ， 到最后刷点清水 ， 然后粘起来即可 。 全部按照这个步骤做好放在一边备用 。
16.起锅倒油 ， 用一块筷子测试油温 ， 筷子扎进油锅里面 ， 筷子四周冒密集的小泡泡 ， 说明温度够了 。
17.下入生坯 ， 不要翻动它 ， 让它先定型 。
18.稍微定型之后给它翻个面 ， 继续小火炸 。
19.反复翻面 ， 一直炸到两面颜色金黄的程度就可以了 。
小贴士：
1.春卷皮不是那种透明的 ， 一般超市写着春饼皮 ， 写着透明的就是越南那种米皮 。
2.油炸温度升高之后转小火炸 。 炸过的油还可以炒菜哦！
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