纯手工酸辣粉的做法

2022-08-30 酸辣粉生活百科

纯手工酸辣粉成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：酸辣味；所用时间：30分钟；做法难度：中级掌勺。
主料：红薯淀粉：75克；干红薯淀粉：300克；清水：525克；
辅料：食盐：适量；生抽：适量；米醋：适量；蒜末：适量；香油：适量；鸡精：适量；小米辣：适量；油辣子：适量；
美食说明：今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了
纯手工酸辣粉的做法步骤1

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红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中
步骤2

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【纯手工酸辣粉的做法】取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀
步骤3

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开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态
步骤4

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将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
步骤5

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装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起
步骤6

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大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了
步骤7

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调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水
步骤8

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将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了

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