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是否会有一种想法 ， 在忙碌的工作结束后 ， 总想找个安静的地方放空自己 ， 远离城市的喧嚣 ， 人际交往的疲惫；但现实却无法逃离 ， 每每觉得压力较大时 ， 总是会在厨房这个小天地尽情释放自己 ， 而烤鱼是首选 。
烤鱼这种深夜美食 ， 要想做的好吃 ， 也有很大的讲究 。 首先要选择活鱼 ， 我一般会在活鱼档口让老板挑选最活泼的草鱼 ， 现杀现烤 ， 方不负活色生香 。
提前准备好食材 ， 将大葱切成小段 ， 大蒜拍碎 ， 生姜切片 ， 泡椒切碎 ， 干辣椒切段 ， 洋葱、土豆、豆腐切成小块备用 ， 腐竹、木耳、豆干用水发开切段 ， 五花肉切小粒备用 。
将鱼肉清洗干净 ， 两面划斜刀 ， 用料酒、葱段、姜片、盐腌制半小时去腥提鲜；烤箱提前预热10分钟 ， 先将腌料铺入锡纸上 ， 再将腌制好的草鱼放入烤盘中 ， 涂抹上一层食用油 ， 撒上烧烤料粉 ， 烤箱预热后调成上下火210摄氏度 ， 放入烤鱼烤制30分钟 ， 最佳状态是鱼表面金黄而不焦 。
【烤鱼|深夜炸弹—秘制烤鱼】
整个烤鱼的精华在于汤汁的熬制 ， 趁着烤鱼的功夫熬制汤汁 ， 锅内放入少许花生油 ， 将小块的五花肉放入煸炒炒出多余油脂；下入大蒜 ， 泡椒 ， 花椒八角小茴香等香料炒香 ， 加牛油火锅料炒出红油 ， 再加洋葱继续翻炒 ， 倒入两碗清水 ， 下土豆 ， 加盐煮沸；用少许淀粉勾芡 ， 使汤汁微微浓稠；另起一锅 ， 将豆腐、腐竹、木耳、豆干分别焯水烫熟 ， 加入鱼汤中煮沸；将烤好的鱼放到不锈钢烤鱼盘里 ， 浇上熬好的汤汁；在鱼上撒些干辣椒段 ， 起锅烧油 ， 将热油淋在整条鱼上 ， 彻底激发出整盘烤鱼的鲜香 ， 最后撒上葱花香菜 ， 一盘香喷喷的烤鱼就完成了 。 这里的配菜可以按照自己的喜好进行变换 ， 各色的配菜伴着浓浓的汤汁也是特别的出彩 。
每当完成这道菜 ， 就会升起一种满满的成就感 ， 开一瓶冰镇雪碧 ， 不需其他人的参与和认可 ， 只有自己和美食 ， 能让人吃的酣畅淋漓 ， 享受一个人的孤独 。
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